今天分享一個非常經典的家庭菜肴——芹菜炒肉！這個口味濃郁，咸鮮適口的菜肴深受大家喜愛。它是每個家庭都應該有的一道美食，能讓你感受到家的味道。

所用食材：芹菜、豬肥肉、火腿腸、自制剁椒、洋蔥、生姜、一品鮮醬油、雞精、糖、陳醋

1.準備新鮮的芹菜，清洗干凈，切成5cm左右的段兒，再把每個小段兒，切薄一點，都切成芹菜絲。這樣方便熟，也好入味。

2.洋蔥小半個，切成塊兒，把它掰開；準備生姜切片兒；準備火腿腸1根，斜切成片。

3.準備豬肥肉，不用去皮。用多一點的鹽，將肥肉腌制一下，腌制2個小時，讓肉充分吸收鹽味。

4.將腌好的肉放入鍋中焯水，水開再煮4～5分鐘。再把肥肉切成均勻的片，瀝干水分備用（這里用一點肥肉和芹菜一起炒，能使芹菜吃起來不寡淡，口味更豐富）。

5.鍋內倒入油滑鍋，下入肉片、洋蔥、姜片翻炒，小火慢炒，煸出肉和料頭的香味，煸出肉的一部分油脂（這里的肉不能煸得太過，煸至微微發黃就可以了）。這時候如果鍋里的油太多，可以倒一部分出來炒別的菜。

6.再下入火腿腸和自制剁椒翻炒，讓火腿腸和肉吸收自制剁椒的辣香味。調入一品鮮醬油提鮮。改大火，下入芹菜，快速將芹菜炒至斷生，接著迅速往鍋里調入少許糖，陳醋一點，再來少許鹽和雞精翻拌均勻，化開調料出鍋（炒芹菜要快要大火，這樣炒出來的芹菜鮮脆斷生更好吃）！

這是一個非常簡單易做的家庭菜肴，可以讓你感受到家的味道。希望大家喜歡這個口味濃郁，咸鮮適口的芹菜炒肉！#家鄉美食挑戰賽#

(責任編輯：佚名)