告別傳統土豆炒食，今天為大家帶來一種全新的烹飪方式，我家每周必做六次，既簡單又美味。

1. 各位好，將四個雞蛋融入土豆中，瞬間變身為一道經典佳肴。許多人都未曾見過，更不用說品嘗過了。只需嘗上一口，必定會愛不釋手。做法簡便，營養均衡且口感絕佳，讓我們一起看看是如何制作的吧。

2. 首先，挑選一個大土豆，用削皮刀去皮后，將其切成均勻的薄片。盡量使切片厚度一致，以確保口感更佳。然后改刀切成絲，手法熟練的朋友可以使用擦絲器將土豆擦成細絲。

3. 將切好的土豆絲放入大碗中，無需用清水沖洗，直接加入四顆新鮮的雞蛋。由于土豆富含淀粉，需要利用其中的淀粉來使食材成型。接著用筷子將雞蛋和土豆絲充分攪拌，再加入一勺食鹽、少許胡椒粉，繼續攪拌均勻。靜置腌制五分鐘。

4. 準備一個西紅柿，在其頂部切上十字花刀，然后用開水燙一下以方便去皮。燙好后撕去西紅柿皮，按照視頻中的方法將其橫豎切開，再切成小丁，裝入碗中備用。

5. 將半個青椒切絲后切成小丁，另取半個紅椒也切成小丁。同時，準備適量的小蔥切蔥花，以及20克生姜切姜末。

6. 在碗中加入一勺生抽、少許老抽用于上色，再加入一勺蠔油和半勺白糖以提升鮮味，最后加入適量的清水。用勺子將調料充分攪拌均勻。

7. 鍋中加少許食用油燒熱，倒入雞蛋和土豆絲，用鏟子整理形狀后轉小火慢慢煎制。待底部定型后輕輕晃動鍋身，確保受熱均勻。一面煎好后翻面，直至兩面金黃即可盛出備用。

8. 鍋中再加少許油，放入蔥姜爆香，接著加入西紅柿丁翻炒均勻，炒出汁水后倒入調好的料汁，用鏟子攪拌均勻。

9. 將煎好的土豆雞蛋餅放入鍋中，蓋上蓋子，小火燒三分鐘。三分鐘后打開蓋子查看，香味四溢。然后將青紅椒丁加入鍋中，繼續燒一分鐘左右。

時間過得真快，這道美味的土豆絲雞蛋餅越煮越香。土豆與雞蛋的搭配營養均衡，吸收了西紅柿的湯汁，一口下去令人回味無窮，非常適合老人和小孩食用。趕快動手嘗試一下吧！

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(責任編輯：佚名)