告別傳統的肉餅制作方式，這里為您帶來一種更簡便、美味的做法。無需搟面，制作的肉餅皮薄如紙，口感柔軟咸香，即使冷卻后也不會變硬[大笑]。它不僅肉質鮮美，還融合了雞蛋的香氣！搭配一杯鮮奶或豆漿作為早餐，營養全面。尤其是家中有小朋友的家庭，強烈推薦您嘗試一下這種制作方法[靈光一閃]！

所需食材包括：

• 面粉
• 豬肉餡
• 蔥
• 姜
• 雞蛋

制作步驟如下：

1. 在大碗中倒入250克面粉和2克鹽，攪拌均勻。先加入75克開水攪拌，再逐漸加入75克涼水，將面絮揉成面團，蓋上保鮮膜松弛10分鐘，然后揉至光滑。
2. 將面團分割成等大的小劑子，揉圓后放在刷了油的盤子上，每個小劑子的表面也刷一層油。蓋好保鮮膜，靜置2小時以上，或放入冰箱醒發一晚，方便第二天早晨制作[呲牙]。
3. 準備肉餡：將豬肉餡中加入少許鹽、生抽、雞精、蔥花、姜末、食用油和香油，攪拌均勻。
4. 將兩個醒好的面劑子揉成圓餅狀，取一個餅放肉餡，再蓋上另一個餅，確保邊緣捏緊。
5. 在面墊上涂抹油，將做好的肉餅放在上面。輕輕壓扁使肉餡均勻分布，然后用手輕輕拉扯四周，制作成一個大而薄的肉餅。注意，在這個過程中肉餡露出是正常現象！
6. 熱鍋倒油，放入肉餅，表面噴少許油。小火煎至底部定型后翻面，再淋上打散的雞蛋液，直至兩面熟透即可。

提示：在整個煎制過程中要保持小火，因為餅皮非常薄，容易熟透，過長時間的高溫會導致肉餅變硬！

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(責任編輯：佚名)