尖叫蘿卜皮｜嘎嘣脆，口感脆爽又開胃，配方標準，細節技巧無保留分享

今天，我要和大家分享一道非常簡單卻口感極佳的涼拌菜：尖叫蘿卜皮。這個名字聽起來有點奇怪，但相信我，這道菜絕對會讓你耳目一新！

首先，我們需要準備一些基本的材料，包括白糖、雞粉、金標生抽、上海白醋、恒順陳醋、蒜片、辣椒粉、紅油和花椒。這些成分都非常重要，因為它們會使蘿卜皮的口感更加脆爽又開胃。

制作工藝非常簡單，我們需要將蘿卜皮切片后，撒上鹽抓拌均勻，然后腌制三小時。接著，我們需要把蘿卜片倒入涼白開中，沖洗干凈表面的雜質以及鹽份。然后，將蘿卜皮控干水分，越干越好。

接下來，我們需要在鍋中倒入紅油和植物油，升溫三成熱加蒜片，小泰椒和花椒，煸炒直至斷生后，再下入辣椒粉翻炒均勻。接著，加白糖推搏直至白頭融化，加雞粉、白醋、生抽和陳醋攪拌均勻即可，禁止發酵半小時，讓風味更好的融合。

我們需要將蘿卜皮與醬汁混合在一起，腌制浸泡六小時以上即可。這樣做，尖叫蘿卜皮就可以成為一道口感脆爽又開胃的美味佳肴了！

制作涼拌菜，對食材的要求都是非常高的，白蘿卜要選用，汁水多飽滿的，避免中心切開有黑芯的，有白色發泡的比較老，不好腌制。烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時光如何流轉，守住美食，美好就會一直陪伴著你！

(責任編輯：佚名)