板栗,曾經被視為一種僅僅適合做成糖果或甜點的食材,但是,實際上它還可以用來制作許多美味又營養豐富的小吃。在這個篇幅里,我們將會介紹一道非常簡單卻又很有創意的小食——香酥板栗餅。

秋天到來的時候,板栜便開始進入了我們的視線。價格便宜的板栗可以輕易找到,而且做成小餅吃還是一種很好的選擇。一般來說,人們更喜歡去外面購買板栗酥,但是實際上,在家里制作板栗酥也不是一件難事。不僅如此,自己制作的小餅味道也絕不會差于外面的產品。

那么,讓我們一起來看看如何制作這道香酥板栗餅吧!首先,需要準備一些食材,包括板栜、白糖、玉米油、麥芽糖和面粉等。接下來,就是詳細的做法了。

第一步:將一斤板栜洗干凈后用刀在上面打十字花刀,然后放入鍋中加適量清水煮20分鐘左右撈出來放在涼水中過一下涼,這樣可以更容易地脫去外殼。接著,將剝好的板栜果肉放入料理機中加入300毫升純牛奶打成泥。

第二步:將打好的板栜泥倒進鍋中加入80克白糖、80克玉米油和麥芽糖30克攪拌均勻,然后全程開中小火慢熬半個小時左右,直到它成為不粘鍋不沾勺的狀態就可以出鍋了。這是板栜餡做好的。將其分成相同等份的餡料,放入冰箱冷藏20分鐘讓它定型備用。

第三步:在盆中倒入普通面粉190克、豬油40克和白砂糖25克,攪拌均勻后揉成面團蓋上一層保鮮膜放在溫暖的地方醒發25分鐘左右。水油皮就做好了。

第四步:另準備一個碗,在碗中倒入低筋面粉90克、豬油20克揉成面團同樣蓋上一層保鮮膜松弛20分鐘。

第五步:將松弛好的油皮和油酥都搓成長條,然后再將油酥包裹進油皮里,收口處捏緊,輕輕地按壓一下,接著用搟面杖搟成牛舌狀從下往上卷起來,再次用搟面杖搟成長條,再次卷起來,重復這樣的動作3次,全部做好之后蓋上一層保鮮膜松弛20分鐘。

第六步:20分鐘之后將做好的小面劑上下折疊一下,然后用搟面杖搟成面皮,接著把冷藏好的板栜餡包進去,像包包子一樣收口捏緊,生胚就做好了。

第七步:平底鍋預熱,倒入食用油,油熱以后將做好的餅胚放進去,烙到一面發黃的時候再烙另一面,最后烙至兩面都鼓起兩面都發黃的時候就可以出鍋了,板栜酥就做好了。

(責任編輯：佚名)