泰州牛牛生煎秘制食譜：肉餡豐盈，湯汁濃郁制作教程

泰州特色美食——牛牛生煎：肉餡豐盈，湯汁濃郁

探尋地道的江南美味，不得不提泰州的招牌小吃——牛牛生煎。其獨特之處在于每一口都充滿了豐富的肉餡和鮮美的湯汁。

制作牛牛生煎的必備材料

牛肉餡：選用500克混合肥瘦相間的牛肉，口感更佳。

調(diào)味料：準備好鹽、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、姜末、芝麻油、料酒等，適量即可。別忘記準備花椒水，將500克開水倒在15克花椒上備用，這是制作多汁餡料的秘訣。

面團材料：中筋面粉500克，加入適量的水（約250毫升），5克酵母和10克白糖（幫助發(fā)酵），以及10克食用油來揉面，使面團更加光滑。

牛牛生煎的制作步驟詳解

調(diào)制牛肉餡：將牛肉餡與除花椒水外的所有調(diào)味料混合均勻，朝一個方向攪打至上勁。邊攪打邊逐步加入花椒水，直至肉餡充分吸收水分，變得飽滿多汁。然后放入冰箱冷藏30分鐘，以便入味和成型。

和面與發(fā)酵：將面粉、白糖和酵母混合后，逐漸加水揉成光滑的面團。覆蓋濕布或保鮮膜，放置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大（約1GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGG

(責任編輯：佚名)