家庭版絕味鴨脖制作秘方

家庭自制絕味鴨貨配方：

準備豆瓣醬、料酒、生抽、老抽和蠔油各一勺。

再備好兩片香葉、兩個草果，三個八角，一塊桂皮。

加入青花椒、紅花椒、小茴香、三奈、二荊條及粗顆粒辣椒粉一勺。

隨后放入丁香、白芷、碧波、千里香和半勺冰糖。

最后倒入一瓶啤酒，開始烹飪雞架、鴨胗、鴨翅，20分鐘后加入雞爪、鴨掌、鴨腸一起煮40分鐘。

首先將所有食材徹底清洗干凈，并浸泡在水中五小時后撈出。剪去雞爪和鴨爪的指甲，用面粉搓洗兩分鐘以清潔鴨腸，再沖洗干凈。

熱鍋倒油，放入姜片煸炒，隨后分批加入上述調(diào)料和啤酒，加一碗清水。

待水沸騰時，按順序下入食材。雞架、鴨胗和鴨翅先行煮20分鐘，然后加入其他食材，如果有素菜，則在最后階段加入。

烹飪過程中注意調(diào)味，避免過咸。完成后讓食材在鹵汁中浸泡一夜，第二天味道會更加濃郁。想要吃熱的可以加熱一下，冷食也非常美味，雞爪口感Q彈。

這樣做出來的鴨貨成本只需三十多元，雖然香料價格稍貴但可以多次使用，非常劃算。

小貼士：

如果缺少一兩種香料，也不會影響整體風味。菜市場通常有一家店鋪能配齊所有香料，并且香味濃郁。可以根據(jù)個人口味調(diào)整用量，煮開后嘗一下味道進行微調(diào)即可。

(責任編輯：佚名)