河南特色燴面大賞

材料清單

• 面條：適量（可選擇手搟面或購買現成的拉面或掛面）
• 豬骨或骨頭：適量（用于熬制湯底）
• 豬肉（瘦肉或五花肉）：200克
• 豆腐皮：適量
• 青菜（如青菜葉、白菜心）：適量
• 胡蘿卜：1根
• 蔥姜蒜：適量
• 調味品：醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精（根據個人口味可選）
• 香菜、蔥花（用于裝飾）

制作步驟

1. 熬制湯底：

首先，將豬骨清洗干凈，進行焯水以去除雜質。

然后，在鍋中加入清水，放入豬骨，加入幾片姜片和料酒，開大火煮開后轉小火，慢燉2-3小時，直到熬出濃郁的湯底。

熬制完成后，過濾掉骨頭渣滓，保留清澈的清湯備用。


2. 準備配料：

將豬肉切片或切絲，用少許鹽、醬油和料酒腌制10分鐘。

胡蘿卜切片或切絲，青菜洗凈備用。

豆腐皮切成條狀。

3. 煮面：

在另一口大鍋中燒開水，將面條煮熟（根據面條的種類調整時間），然后撈出備用。


4. 炒配料：

熱鍋加油，放入蔥姜蒜炒香。



加入腌好的豬肉片，炒至變色。



接著加入胡蘿卜和青菜，快速翻炒片刻。

倒入適量的湯底（或直接使用熬好的湯），根據個人口味添加醬油、鹽進行調味，煮開后轉小火慢燉。


5. 合并燴面：

將煮熟的面條放入湯中，稍加煮沸，讓面條充分吸收湯汁的味道。



根據個人喜好調整鹽分和調料。

6. 盛出享用：

將燴面盛入碗中，撒上蔥花和香菜進行裝飾，即可美味享用。河南燴面的簡單易學、特色鮮明，吃一口就讓人難以忘懷。

(責任編輯：佚名)