河南特色燴面大賞
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：87|發(fā)布時(shí)間：2025-08-14
材料清單
- 面條：適量（可選擇手搟面或購買現(xiàn)成的拉面或掛面）
- 豬骨或骨頭：適量（用于熬制湯底）
- 豬肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 豆腐皮：適量
- 青菜（如青菜葉、白菜心）：適量
- 胡蘿卜：1根
- 蔥姜蒜：適量
- 調(diào)味品：醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精（根據(jù)個(gè)人口味可選）
- 香菜、蔥花（用于裝飾）
制作步驟
- 熬制湯底：
首先，將豬骨清洗干凈，進(jìn)行焯水以去除雜質(zhì)。
然后，在鍋中加入清水，放入豬骨，加入幾片姜片和料酒，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉2-3小時(shí)，直到熬出濃郁的湯底。
熬制完成后，過濾掉骨頭渣滓，保留清澈的清湯備用。
- 準(zhǔn)備配料：
將豬肉切片或切絲，用少許鹽、醬油和料酒腌制10分鐘。
胡蘿卜切片或切絲，青菜洗凈備用。
豆腐皮切成條狀。
- 煮面：
在另一口大鍋中燒開水，將面條煮熟（根據(jù)面條的種類調(diào)整時(shí)間），然后撈出備用。
- 炒配料：
熱鍋加油，放入蔥姜蒜炒香。
加入腌好的豬肉片，炒至變色。
接著加入胡蘿卜和青菜，快速翻炒片刻。
倒入適量的湯底（或直接使用熬好的湯），根據(jù)個(gè)人口味添加醬油、鹽進(jìn)行調(diào)味，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
- 合并燴面：
將煮熟的面條放入湯中，稍加煮沸，讓面條充分吸收湯汁的味道。
根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整鹽分和調(diào)料。
- 盛出享用：
將燴面盛入碗中，撒上蔥花和香菜進(jìn)行裝飾，即可美味享用。河南燴面的簡單易學(xué)、特色鮮明，吃一口就讓人難以忘懷。
首先，將豬骨清洗干凈，進(jìn)行焯水以去除雜質(zhì)。
然后，在鍋中加入清水，放入豬骨，加入幾片姜片和料酒，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢燉2-3小時(shí)，直到熬出濃郁的湯底。
熬制完成后，過濾掉骨頭渣滓，保留清澈的清湯備用。
將豬肉切片或切絲，用少許鹽、醬油和料酒腌制10分鐘。
胡蘿卜切片或切絲，青菜洗凈備用。
豆腐皮切成條狀。
在另一口大鍋中燒開水，將面條煮熟（根據(jù)面條的種類調(diào)整時(shí)間），然后撈出備用。
熱鍋加油，放入蔥姜蒜炒香。
加入腌好的豬肉片，炒至變色。
接著加入胡蘿卜和青菜，快速翻炒片刻。
倒入適量的湯底（或直接使用熬好的湯），根據(jù)個(gè)人口味添加醬油、鹽進(jìn)行調(diào)味，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
將煮熟的面條放入湯中，稍加煮沸，讓面條充分吸收湯汁的味道。
根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整鹽分和調(diào)料。
將燴面盛入碗中，撒上蔥花和香菜進(jìn)行裝飾，即可美味享用。河南燴面的簡單易學(xué)、特色鮮明，吃一口就讓人難以忘懷。
(責(zé)任編輯：佚名)