安康女子在漢陰偶遇百年非遺美食，被這道“無皮餃子”驚艷了！

在安康的一位女士前往漢陰游玩時，在一個街角停下了腳步。她發(fā)現(xiàn)了一種多年未曾品嘗過的美食，并且耐心地等待著攤主為她制作這道特別的美味。

這種小吃是漢陰獨有的特色食品，其他地方難以找到。據(jù)傳它起源于明代成化年間，至今已有五百多年的歷史，同時也是安康非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分。有趣的是，盡管被稱為“餃子”，但它卻沒有傳統(tǒng)的面皮包裹。

那么它是如何制作的呢？

女子注意到攤主的小推車上放著一碗白色的糊狀物，這是由米漿和豆?jié){按一定比例混合而成的獨特材料。旁邊還有一碗切成小塊并拌上調(diào)料的豆腐丁。

攤主動作嫻熟地敲開一個雞蛋倒入鐵鏟中，在鐵鏟底部先鋪了一層薄薄的米漿，并放上之前準(zhǔn)備好的豆腐丁，接著再加入蛋液在中間位置。隨后，又覆蓋一層米漿將所有材料封住。

攤主將裝滿食材的鐵鏟放入熱油鍋里開始炸制，隨著溫度升高，“嗞啦”聲響起，香味四溢。

這位安康女子被攤主行云流水般的操作吸引了，目不轉(zhuǎn)睛地看著整個制作過程。很快，米漿在高溫下凝固成形，像餃子一樣漂浮于油面上。攤主熟練地翻動著鐵鏟中的“餃子”，直至其表面呈現(xiàn)金黃色。

當(dāng)炸好的“餃子”出鍋瀝干后，女子迫不及待地拿起一個品嘗起來。外皮香脆，內(nèi)餡軟嫩多汁，味道十分美妙。

有人曾以詩句贊美：“噴香脆軟金包銀，油鍋煎熬銀成金。”這道漢陰炸米餃確實是人間難得的美味佳肴。

你是否也被這種獨特的美食所吸引呢？

(責(zé)任編輯：佚名)