非遺"美食征服現(xiàn)代人胃口，探秘百年老店！

**探秘百年老店！這道"非遺"美食如何征服現(xiàn)代人的胃？**

南京秦淮河畔的"永和齋"后廚已于清晨五點(diǎn)燈火通明。78歲的非遺傳承人李國富手持特制銅勺，在沸騰的油鍋中勾勒出朵朵金菊——這手"菊花酥"絕技，已延續(xù)五代人。"必須用新鮮板油揉面，36層酥皮少一層都不脆"，老人邊制作邊傳授著祖訓(xùn)。

據(jù)美團(tuán)最新統(tǒng)計(jì)，今年傳統(tǒng)手工糕點(diǎn)搜索量激增240%，僅"永和齋"單店日均銷量突破2000件。令人意外的是，超六成消費(fèi)者為20-35歲年輕人。"小時(shí)候覺得老土，現(xiàn)在反而吃出了文化儀式感"，95后白領(lǐng)張薇舉著手機(jī)直播傳統(tǒng)制作過程，收獲上萬點(diǎn)贊。

老字號也在玩轉(zhuǎn)新潮流。"我們開發(fā)了低糖版、迷你裝，還推出DIY體驗(yàn)課"，李師傅的孫女李思穎展示著文創(chuàng)禮盒。更有多家老店聯(lián)名奶茶品牌，將桂花糖芋苗變成網(wǎng)紅飲品，單日銷量破萬杯。

中國烹飪協(xié)會副會長指出："傳統(tǒng)美食正經(jīng)歷'新中式'蛻變，既要守住工藝魂，更要抓住年輕人的'胃'和'心'"。目前全國已有127項(xiàng)傳統(tǒng)美食技藝列入非遺保護(hù)名錄，抖音相關(guān)話題播放量超50億次。

這個(gè)周末，不妨走進(jìn)街頭巷尾的老店，感受舌尖上的文化傳承。你記憶中最難忘的傳統(tǒng)美食是什么？歡迎在評論區(qū)分享故事。

(責(zé)任編輯：佚名)