番茄山藥湯。

如果你每天都在為吃什么而煩惱，不妨參考一下我家的經典菜譜。今天我要向大家介紹一款美味又健康的番茄山藥湯。

為了制作這道湯羹，我選擇了細長的鐵棍山藥作為主要材料，同時準備了新鮮的西紅柿、香菇、胡蘿卜和芹菜，并且備好了兩個雞蛋。

處理生山藥時首先去掉外皮，然后可以使用擦絲器將山藥磨成細膩的泥狀。如果沒有這個工具，可以用刀將其拍碎后剁成泥。由于大多數人都會對山藥中的黏液產生過敏反應，在操作過程中最好戴上手套保護皮膚。

將處理好的山藥泥與適量清水混合均勻，放置一旁備用。

西紅柿可以通過在火上輕輕烤一下來去除皮，隨后撕掉外皮并切成小塊。

香菇和胡蘿卜切丁后加入湯中，這樣不僅能夠增加湯的鮮美口感還能讓顏色更加豐富多樣。

雞蛋最好將蛋清與蛋黃分開打散，這樣做出來的湯羹內會呈現出晶瑩剔透的蛋絲，看起來非常誘人。整道菜品制作起來相當簡單。

首先在鍋中加入適量豬油炒香蔥絲，接著放入西紅柿翻炒并壓碎以釋放其汁液。

當西紅柿被充分炒化后，將山藥泥連同浸泡水一同倒入鍋內，并根據需要添加清水。

隨后放入胡蘿卜丁和香菇丁，加入兩勺鹽和一勺味精進行調味。

開啟大火燒沸湯液，然后沿同一方向快速攪拌，同時慢慢淋入打散的蛋清。持續攪動直至形成細膩絲狀的蛋花。

同樣的方法將蛋黃緩緩倒入鍋中，并充分攪拌使其與湯融合得更均勻，這樣可以保證蛋花顏色分明、層次清晰。

接著把整個雞蛋液一起淋入湯內，然后撇去表面浮沫讓湯體更加清澈可口。

最后用少量玉米淀粉加水調成的芡汁勾芡，逐步添加直至達到理想的濃稠度。

加入切碎的芹菜末和少許芝麻香油來增添清新香氣。

這樣一道美味又營養豐富的番茄山藥湯就完成了。它不僅味道鮮美、口感滑嫩，還非常適合老人與小孩享用。喜歡的朋友不妨嘗試一下吧！

(責任編輯：佚名)