西紅柿燜牛肉

原料：西紅柿250克，牛肉500克。

調(diào)料：色拉油50克，白糖75克，干淀粉25克，醬油25克，黃酒50克，蔥末10克，姜末20克，花椒油20克，花椒、大料各5克。

做法：

1.西紅柿清洗干凈，在表面打十字花刀。用這種方法可以讓西紅柿的皮更容易被燙去。這樣可以避免在之后煮牛肉時，西紅柿的皮變得黏糊糊。

2.將牛肉清洗干凈，切成塊。這種切法可以讓牛肉更加均勻地分布在整個鍋里，這樣就可以保證每一口都有足夠的湯和肉了！

3.鍋上火倒入清水，燒開放入西紅柿燙一下，西紅柿皮卷起撈出，撕掉西紅柿皮，把西紅柿一半切成小丁。這種做法可以讓西紅柿的皮更加容易被去除，也可以避免在之后煮牛肉時，西紅柿的皮變得黏糊糊。

4.鍋上火，倒入清水，放入黃酒25克，倒入牛肉燒開，打去浮沫，將牛腩撈起用清水洗干凈。這種做法可以讓牛肉更加嫩和鮮嫩！

5.鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，放入蔥末、姜末、番茄丁炒成番茄醬，倒入牛肉、加足夠量的清水，放在微火上燉。不要中途加水燉到用筷子能戳透肉塊為止。這一步驟可以讓牛肉更加軟爛！

6.將用開水燙去皮的另一半西紅柿，切成核桃大的塊，放在另一鍋里，加白糖50克煮透，撈出備用。這種做法可以讓西紅柿更加甜和口感更加鮮嫩！

7.鍋內(nèi)留少許底油，放大料，炸成金黃色，再放蔥、姜、白糖25克，黃酒、醬油、放入牛肉和煮牛肉的湯，微火煮5分鐘，再把番茄灌去糖水放入，煮2~3分鐘，待汁濃后用淀粉勾厚芡，淋上花椒油即可。這種做法可以讓西紅柿更加美味和口感更加鮮嫩！

西紅柿和牛肉的獨特吃法 “燒”或“燜”哪種做法更精致 美味可口？

(責(zé)任編輯：佚名)