西紅柿雞蛋湯：健康美味的家常菜

西紅柿雞蛋湯是一道廣受歡迎的經典菜品。它不僅營養豐富、味道可口，而且制作過程簡單便捷。在天然力的美食頻道中，我們將詳細介紹如何烹制這道美味佳肴。

去除西紅柿皮的小技巧：

• 西紅柿皮雖有營養價值，但可能影響口感和美觀度。因此，在準備過程中，建議先去掉西紅柿皮。
• 將西紅柿頂部切一個十字形，然后放入裝滿熱水的大盤中浸泡3分鐘。這樣可以輕松剝去皮層。

準備西紅柿：

• 切西紅柿時先將其對半剖開，將較硬的底部切掉不要。
• 接著將西紅柿切成薄片后，再切成小丁。對于做湯菜來說，選擇較小的切丁能使食材更快入味。

雞蛋處理：

• 準備4根蔥白，洗凈并切碎成蔥花備用。喜歡香菜的朋友可以適量加入。
• 將雞蛋打入碗中，用筷子充分打散，并注意分散其中的筋膜。為減少腥味，可加少許白醋攪拌。

制作水淀粉：

• 準備12克玉米淀粉和100毫升清水，混合均勻備用。這將是后期勾芡的關鍵步驟。

烹制西紅柿：

• 使用30毫升食用油熱鍋，待油溫升至三成時轉中火加熱。
• 加入西紅柿并撒上6克鹽，鹽有助于加速西紅柿出汁。快速翻炒4分鐘直至呈糊狀。

湯汁調制與勾芡：

• 根據個人口味加入清水（注意不宜過多），水的總量應能覆蓋食材并稍有余地。
• 調味時先嘗湯，通常加5克鹽、0.5克白胡椒粉和2克白糖提鮮。充分攪拌使調味料溶解。

煮制西紅柿雞蛋湯：

• 大火煮沸后改小火，分次加入水淀粉使湯汁濃稠。
• 將蛋液緩緩倒入鍋中，控制好速度與流量，確保蛋花均勻分布。
• 等到蛋液全部凝固后再輕輕推動，加入蔥花和3克芝麻油，即可完成。

技術總結：

1. 適量白胡椒粉：過多的白胡椒粉會掩蓋西紅柿的原味，只需少許即可去除腥味而不顯其味。
2. 充分炒煮西紅柿：延長炒制時間能讓湯更濃郁，確保味道充分釋放。

通過上述步驟，您將能夠制作出一道色香味俱全、健康美味的西紅柿雞蛋湯。在享受美食的同時，也能體驗到烹飪的樂趣。

(責任編輯：佚名)