大家好，我是洋哥,今天給大家分享一道東北特色菜，五花肉燉葫蘆條。肉質軟爛

各位朋友，今天我將帶您領略一道東北地方風味——美味可口的五花肉燉葫蘆條。這道菜肴的獨特之處在于其肉質酥軟而不油膩，而葫蘆條則吸收了肉的精華，口感柔韌、滋味十足。現在，就讓我們一起走進廚房，學習這道簡單易學的美食制作過程吧！

首先，從當地生鮮市場選購一條上好的五花肉。為了烹飪的需要，我們可能需要將肉中的里脊部位去除，留作他用。剩余的五花肉則可根據大小切割成三段，以備后續使用。葫蘆條則是選用專業工具自老葫蘆表面旋下，經過晾曬處理而成。食用前需用溫水浸泡一段時間，若水溫控制在40至60度之間，一般泡制5到10分鐘即可。

接下來，我們需要對五花肉的皮部進行預處理。使用兩根長筷子夾住肉塊，在火上輕輕烤制，這一步驟旨在去除表面的毛發和腥味。當五花肉的皮烤至焦黃且無明顯毛發時，即可用水浸泡十分鐘以便清洗。同時，我們可利用這段時間準備蔥、姜、蒜等輔料，并將它們切片備用。此外，再準備一些八角、花椒、香葉和干辣椒等香料，以增添菜肴的風味。

在五花肉浸泡的同時，我們可以將葫蘆條切成適宜的長度和小段，放入盆中備用。然后將泡好的五花肉取出，去除焦糊的部分，清洗干凈后切塊備用。鍋中加入適量的糖和水，小火熬制至糖色變為棗紅色，再加入適量開水制成糖色備用。

在另一個鍋中加入少量清水，將五花肉下鍋煸炒出油，待肉質微黃、油脂溢出后，撈出多余的葷油并保留。接著放入香料和輔料，翻炒均勻后加入料酒去腥，再加入生抽提鮮，與糖色混合后加入大量清水燒開。打去浮沫后，下入葫蘆條，由于葫蘆條耐燉煮，因此需要較長時間燉制。若喜好深色調的菜肴，可適量添加老抽上色。

大火燒開后加蓋轉小火燉煮40分鐘，待時間足夠后，撇去蔥姜等香料，加入食鹽調味，并開大火收汁。當湯汁濃稠時，加入味精提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥花點綴，一道色香味俱全的五花肉燉葫蘆條便大功告成。這道菜肴不僅香氣撲鼻，更讓人食指大動，喜歡的朋友不妨嘗試制作一番！

通過這些步驟，我們不僅能夠品嘗到地道的東北風味，還能夠在烹飪中體會到無窮的樂趣。希望您能享受這頓家常美味，讓生活的每一餐都充滿溫馨和滿足。

(責任編輯：佚名)