大家好，我是洋哥。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，今天我要分享一道非常美味的菜肴——蘿卜燉羊肉。隨著小雪和感恩節的到來，來一鍋熱騰騰的羊肉燉蘿卜，既暖身又暖心。首先準備半根白蘿卜，并削去外皮以確保清洗干凈。然后將它切為兩半再切成四份，之后切成滾刀塊，放入一個大碗中加入少許食鹽和一小勺糖，攪拌均勻后放置一旁備用，這樣做可以去除蘿卜的苦辣味。 接著準備一些胡蘿卜塊來增加菜肴的顏色搭配，并將其與白蘿卜一同備用。另外切一點大蔥斜片、幾片生姜以及適量辣椒（喜歡的話可以多放），將這些配料全部備好放在盤子里備用。同時準備好兩顆八角、兩片白芷和兩三片香葉，這樣所需的香料就齊全了。 使用解凍好的羊肉一塊（如果能買到新鮮的更好）。羊肉可以切成厚片或小塊，根據個人喜好來決定；今天我選擇了切半公分左右的厚片。將肉直接放入鍋中，加入足夠的冷水，并倒入適量料酒和少許花椒去腥，然后開大火燒煮直至水沸，徹底去除浮沫后撈出肉塊，用溫水清洗干凈，避免使用涼水以防肉質變硬。 換一個不粘鍋，加熱底油并將羊肉下鍋，中火慢慢煸炒至微黃，隨后加入蔥姜和香料繼續翻炒。聞到香味之后轉大火并倒入另一只鍋內，再沿鍋邊烹入適量的料酒以提味增香，接著需要加開水使湯汁變白，這是關鍵步驟。待水燒開后再次去除浮沫，并用小火慢燉30分鐘。 在此期間，將之前腌制過的蘿卜塊中的水分瀝干并沖洗兩三次，然后放入碗中備用。羊肉燉至中途時加入這些處理好的蘿卜和胡蘿卜塊，攪拌均勻后再撈出香料不要，繼續以小火燉15分鐘左右直至食材熟透。向鍋內加一小勺食鹽和少許胡椒粉調味，讓味道充分融合后盛入湯碗中，并撒上一些切碎的香菜作為裝飾。 這樣制作出來的蘿卜燉羊肉，不僅湯色潔白、香味濃郁，而且蘿卜吃起來帶有自然甜味而沒有絲毫腥氣。如果喜歡的話，請收藏此食譜并嘗試烹飪看看！

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