家常美食：番茄燉牛腩的經典做法，湯汁濃郁超下飯

大家好！今天給大家帶來一道美味的家常菜肴——“西紅柿燉牛腩”，這是一道將牛肉烹飪至極致的經典菜品。湯汁濃郁，牛腩軟爛入味，每一口都令人滿足。讓我們一起來看看它的制作方法吧。

所需材料：

牛腩【切成塊狀后需用清水浸泡半小時以去除血水】、西紅柿、蔥段、姜片、番茄醬、八角、桂皮、香葉、干辣椒以及花椒【這些都是家中常見的調味品，如果沒有這些調料的話也可以省略不加】

制作步驟：

1. 準備一口鍋，在里面加入冷水，放入蔥段和姜片，再把切好的牛腩塊放進去，開大火進行焯水處理。

2. 等到水沸騰后，用勺子撇去表面的浮沫，并將牛肉撈出備用。

3. 鍋中倒入適量油，待油熱時放入姜片和香料，小火慢慢炒至香味四溢。

4. 當香料散發出濃郁香氣之后，加入焯好的牛腩翻炒大約半分鐘。隨后加入足夠的開水，并用大火煮沸。

5. 煮沸后繼續撇去浮沫，然后蓋上鍋蓋轉小火慢慢燉煮2小時【如使用高壓鍋，則需要將水燒開并撇去泡沫后再倒入高壓鍋中，上汽之后再燉30分鐘】。

6. 到時間后打開鍋蓋，取出里面的香料和姜片丟棄掉。

7. 西紅柿表面劃十字刀口，用開水燙過之后撕掉外皮，并切成小塊備用。

8. 另起一鍋加油燒熱，油溫上來后下入西紅柿翻炒。接著加入少量番茄醬增香并調整顏色，繼續翻炒至西紅柿變軟出汁即可。

9. 接下來把燉好的牛肉倒回鍋中，大火煮開后再加適量鹽進行調味。此外還可以加少許白糖以平衡酸味提鮮，并撒上一點白胡椒粉（注意不要放太多），水燒開后蓋上鍋蓋轉中火再燉15分鐘。

10. 最后關火前，根據個人喜好可以撒一些蔥花或香菜進行點綴即可完成這道美味的西紅柿燉牛腩了。

希望上述步驟能夠幫助大家在家中輕松制作出一道色香味俱佳的西紅柿燉牛腩。

(責任編輯：佚名)