東北經典家常菜：鯰魚燉茄子的做法詳解

東北美食經典之作——鯰魚燉茄子

這是一道將魚類鮮美與蔬菜清香完美結合的經典東北菜肴，尤其適合秋冬季節食用。接下來為大家詳細介紹它的制作方法和所需材料。

食材準備

- 主要食材：一條鮮活的鯰魚（約一斤），以及適量的茄子。

- 配料：生姜、大蒜、蔥段、干辣椒、八角、花椒少許。

- 調味品：醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉，根據個人口味可選加雞精或味精，還有足夠的清水。

制作步驟

第一步：處理食材

1. 清洗干凈鯰魚，并切成大塊，用少許的鹽和料酒腌制十分鐘。 2. 茄子去蒂后切成長條狀，為了去除苦澀味可以先用水焯一下。

第二步：燉煮鯰魚

1. 在鍋中倒入適量油，加熱至五成熱時放入魚塊，煎至兩面微黃。 2. 加入姜片、蔥段、大蒜、干辣椒、八角和花椒，翻炒出香味。 3. 倒入足夠的熱水覆蓋魚身，然后加入醬油、料酒、白糖和鹽調味。大火燒開后轉為中小火慢燉。

第三步：加入茄子

1. 當湯汁開始變得濃白且魚肉接近熟透時，小心地放入已經處理好的茄子條。 2. 繼續以小火慢慢煮至茄子變軟，并讓湯汁進一步濃縮。 3. 最后撒入胡椒粉和適量的雞精或味精調勻味道，最后可以撒上一些蔥花作為點綴。

享用美食

將燉好的鯰魚與茄子盛出裝盤，一道色香味俱全的經典東北家常菜就完成了。這道菜肴融合了鯰魚的鮮美和茄子的綿軟口感，二者相得益彰，非常適合作為家庭聚會時的一道主菜。

希望您能夠嘗試制作并享受這份獨特的美味佳肴！

(責任編輯：佚名)