隨著中秋節(jié)的腳步臨近，秋季也正式來臨，人們開始尋找美食來滋養(yǎng)身體，準(zhǔn)備迎接冬季的到來。在這個(gè)時(shí)候，一道營(yíng)養(yǎng)豐富的竹蓀燉雞湯就顯得尤為合適，不僅能滋補(bǔ)身體，還能滿足味蕾。 竹蓀，也被稱作竹笙或竹參，是生長(zhǎng)在枯竹根部的菌類植物，自古就被譽(yù)為珍貴的食材之一，常與山珍海味中的其他佳肴相提并論。它富含營(yíng)養(yǎng)，燉煮后能帶來清熱利濕和補(bǔ)氣養(yǎng)陰的功效。 然而，在享受竹蓀湯的美味之前，需要正確處理竹蓀以去除可能的異味。首先，去掉干竹蓀的菌蓋頭，這是產(chǎn)生氣味的主要部位。此外，傘端（網(wǎng)狀部分）也可能帶有強(qiáng)烈味道，盡管現(xiàn)在的竹蓀人工培育較多，味道可能沒那么重。 將處理過的竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈后切成段。在燉雞湯時(shí)，記得稍晚些時(shí)候再加入竹蓀，大約在湯燉煮30分鐘后放入。這樣可以保持竹蓀的口感和營(yíng)養(yǎng)。 選擇優(yōu)質(zhì)的竹蓀也很關(guān)鍵。長(zhǎng)裙竹蓀較薄且容易爛，而短裙竹蓀則更為厚實(shí)，口感更佳。與肉類搭配，竹蓀獨(dú)特的鮮美味道會(huì)更加突出。 燉好的湯品可根據(jù)個(gè)人口味撒上蔥花或枸杞，增添色彩和風(fēng)味。在中秋團(tuán)圓之際，不妨嘗試制作這道美味的竹蓀燉雞湯，為家人帶來一份健康與溫暖的享受。

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