以下是一份經典的家常菜做法大全，涵蓋葷菜、素菜、湯羹、主食等，步驟簡單易學

經典葷菜

紅燒肉

• 材料：五花肉500g、冰糖10粒、姜片3片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、八角1顆、香葉2片
• 做法：
  1. 五花肉切塊焯水，撈出瀝干。
  2. 熱鍋冷油，放入冰糖小火炒至焦糖色后加入肉塊翻炒上色。
  3. 加入姜片、料酒、生抽和老抽炒香，倒入熱水沒過肉，加入八角和香葉。
  4. 大火燒開轉小火燉煮40分鐘，收汁撒蔥花即可。

魚香肉絲

• 材料：豬里脊200g、木耳50g（泡發）、胡蘿卜半根、青椒1個、豆瓣醬1勺、糖1勺、醋1勺、生抽1勺
• 做法：
  1. 將里脊肉切絲，加料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘。
  2. 木耳、胡蘿卜、青椒切成絲備用。
  3. 熱油炒肉絲至變色盛出，爆香蒜末加入豆瓣醬炒出紅油后，下入蔬菜翻炒軟，加肉絲翻炒均勻。最后倒入糖醋生抽混合汁勾芡即可。

快手素菜

番茄炒蛋

• 材料：番茄2個、雞蛋3個、鹽1小勺、糖半勺
• 做法：
  1. 雞蛋打散加鹽，熱油炒至凝固盛出。
  2. 番茄切塊，熱鍋炒軟出汁后加入糖調味，倒入雞蛋翻炒均勻即可。

手撕包菜

• 材料：包菜半顆、干辣椒3個、蒜末2瓣、生抽1勺、醋半勺
• 做法：
  1. 包菜撕成片洗凈瀝干。
  2. 熱油爆香蒜末和干辣椒，下入包菜大火翻炒至軟。
  3. 加入生抽、醋、鹽調味后快速翻炒均勻出鍋。

暖胃湯羹

紫菜蛋花湯

• 材料：紫菜5g、雞蛋1個、香油幾滴、鹽適量
• 做法：
  1. 燒開水放入紫菜煮約1分鐘。
  2. 雞蛋打散緩緩倒入鍋中邊倒邊攪拌，加入鹽調味后撒蔥花即可。

玉米排骨湯

• 材料：排骨300g、玉米1根、胡蘿卜1根、姜3片、鹽適量
• 做法：
  1. 排骨焯水去血沫，切塊的玉米和胡蘿卜備用。
  2. 所有材料放入砂鍋加水煮開后轉小火燉1小時，出鍋前加入鹽調味。

主食小吃

蛋炒飯

• 材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個、火腿腸1根、蔥花適量
• 做法：
  1. 雞蛋打散煎熟盛出。
  2. 熱油炒火腿丁，加入米飯翻炒均勻后倒入雞蛋翻炒。
  3. 加鹽和生抽調味，撒上蔥花即可。

蔥油拌面

• 材料：面條200g、小蔥1把、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺
• 做法：
  1. 小蔥切段，熱油炸至焦黃撈出蔥段保留油。
  2. 生抽、糖混合倒入蔥油中煮開后拌入面條。

小貼士

1. 焯水去腥：肉類在焯水時加入姜片和料酒可有效去除腥味。
2. 萬能調味公式：糖醋汁的制作比例為1糖+2醋；魚香汁則為生抽、醋、糖和淀粉按一定比例混合使用。
3. 火候掌握：炒蔬菜時用大火快速翻炒，燉肉時用小火煮至軟爛。

以上菜譜簡單實用，適合新手學習或家庭日常烹飪。如需了解其他具體菜品的詳細做法，歡迎進一步咨詢！

(責任編輯：佚名)