美食不是單純滿足口腹之欲的食物，而是文化和歷史的結晶體。重慶旅游美食“渝味360碗”發布儀式給出了答案，也讓人通過一次美食評選，解讀出小碗菜后的大門道：官方認證“蓋戳”的地道美食，不僅是游客可以“閉眼選”的舌尖好物，還隱藏著許多吃以外的學問。

360碗美食里，有文旅與美食融合的故事。層層篩選，優中選優，綜合考量，說到底是為了推介，讓更多人跟著美食去旅行。南川泉水雞、潼南太安魚、開州大混蒸、梁平張鴨子……當一個個菜名與地方深度綁定在一起，美食就不再局限于一碟一碗、一桌一餐，而是與當地文旅緊密結合。如何挖掘美食資源，保證美食IP含金量，讓菜品的質量、特色、分量、價格都能擊中消費者的心，是一個值得思考的問題。

360碗美食里，有關于食品產業的故事。一道菜擺上桌，背后是原材料生產、加工、運輸、銷售的一整條產業鏈。這些“一道菜一產業”的鏈條，或長或短，或簡單或復雜。例如重慶老火鍋，就是產業鏈長且復雜的代表。如何進一步尋找產業鏈交集合作的可能，結成規模更大、聯系更密的產業網，將利好更多領域，是一個需要思考的問題。

360碗美食里，還有著重慶文化傳承的故事。“了解一座城市，除了腳步的丈量，還有味覺的體會”，這是市文旅委冉華章的感慨。去一個地方游玩，許多人喜歡“走一路吃一路”，只有真正的特色，才能讓人記憶深刻、過口難忘。重慶美食，源于重慶的好山好水，凝結千百年的傳承與改良。這讓每道精挑細選的“渝味”菜品，擁有了獨特的煙火烙印與文化特征。人們品嘗著風格不同、味道各異的美食，也想象著它們一路走到餐桌上的過程。

一道菜一個味道，一道菜一個產業，一道菜一個故事。360碗美食，承載著重慶人的情懷，講述著重慶城的故事。期待更多人，用舌尖感受“渝味”，用味覺丈量城市，在麻辣鮮香的巴渝味道中，發現更多精彩的重慶故事。

(責任編輯：佚名)