百年傳奇之旅——在和平飯店探索上海風(fēng)味的文化秘密

在上海這座充滿歷史文化底蘊(yùn)的城市，餐飲業(yè)似乎成了一個永恒的主題。作為一名深耕城市美食文化的創(chuàng)作者，我一直記得曾經(jīng)有句話是這么說的："一座城市的靈魂往往藏在它最古老的餐廳里。”

這次我?guī)е鴣碜蕴炷虾１钡牧慌笥褋淼胶推斤埖辏康牟粌H是為了嘗試各種美食，更是希望通過味覺體驗(yàn)這座百年建筑的傳奇。推開旋轉(zhuǎn)門，我們走進(jìn)了Art Deco風(fēng)格的走廊，那里的時間似乎放緩了腳步。餐飲經(jīng)理告訴我們，這里目前提供本幫菜、粵菜和西餐三個主要菜系，而最能體現(xiàn)海派風(fēng)情的當(dāng)屬“華懋閣”中餐廳。

翻開燙金菜單，我們發(fā)現(xiàn)定價確實(shí)體現(xiàn)著外灘一線江景的份量。清炒野生河蝦仁368元/例，招牌松茸燉花膠每位488元，最貴的黃魚面要價888元。我們最終選擇了七人份的“經(jīng)典海派套餐”，包含八道冷盤、十道熱菜和兩道點(diǎn)心，總價5688元。這份豪華的體驗(yàn)讓我們感覺到了一種高端的享受。

當(dāng)侍者推著鍍銀餐車呈上鎮(zhèn)店之寶——用陳年花雕酒蒸制的“醉仙鰣魚”時，我們都被驚艷了。入口即化的質(zhì)感讓我們連連驚嘆，特別值得一提的是，這些海鮮類菜品都附有可追溯的捕撈證明。這份對食材的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度令人肅然起敬。

在品嘗用石庫門老醬油慢燉三小時的“外婆紅燒肉”時，我們的朋友們突然放下筷子說：“現(xiàn)在我明白為什么張愛玲當(dāng)年總愛在這里宴客了。”確實(shí)，當(dāng)細(xì)膩甜潤的醬香在舌尖化開，窗外的黃浦江汽笛聲隱約可聞，那種時空交錯的美妙體驗(yàn)，遠(yuǎn)不是單純的價格數(shù)字可以衡量的。

結(jié)賬時，我們發(fā)現(xiàn)包含15%服務(wù)費(fèi)后人均約950元。這在上海高端餐飲中屬于中上水平的消費(fèi)，卻讓我們收獲了超出預(yù)期的體驗(yàn)：服務(wù)員能準(zhǔn)確說出每道菜的創(chuàng)作淵源，餐后還贈送了記載飯店歷史的紀(jì)念畫冊。離店時，我們回望那標(biāo)志性的墨綠色穹頂，突然想起曾在史料里看到的細(xì)節(jié)——1929年開業(yè)時，這里一頓西餐要價相當(dāng)于普通職員半年薪水。而今雖然價格依然不菲，但能讓更多普通人走進(jìn)歷史現(xiàn)場感受文化傳承，或許正是這個時代最珍貴的進(jìn)步。

(責(zé)任編輯：佚名)