（國宴美食：湖南東安雞）

湖南東安雞，是一道令人垂涎三尺的美味佳肴，它不僅是湖南省的傳統名菜，更是八大湘菜之首。其獨特的酸辣鮮香口感讓人一試難忘，每次我在家中烹制這道菜肴，都能讓家人贊不絕口，食欲大增。

歷史與文化上，東安雞源于湖南東安縣蘆洪市鎮，最初被稱為“醋雞”，據說是因為廚師一次誤將陳醋當成料酒加入雞肉中，意外地創造出一道酸辣可口的美食。隨著時間推移，這道菜逐漸在各種宴會上嶄露頭角，甚至進入了長沙的酒宴菜單，成為當時的名菜。如今，東安雞不僅是國宴上的常客，還被授予了國家地理標志產品保護認證，是湖南飲食文化的一張閃亮名片。

東安雞的魅力在于其獨特的酸、辣、麻風味。選用的是肉質鮮嫩的三黃雞，烹飪過程中，雞肉先煮至七分熟，再用姜絲、辣椒、花椒等調料炒香，然后加入米醋燜煮。米醋是賦予雞肉獨特酸爽的關鍵元素，最后撒上紅椒絲，使菜肴色彩斑斕，味道層次豐富。這恰到好處的酸辣口感，不僅開胃解膩，更讓人回味無窮。

想在家中嘗試制作這道美食嗎？其實并不復雜。你需要準備三黃雞、生姜、紅椒、蔥結、花椒、辣椒粉、鹽、料酒和米醋。雞肉切塊后焯水備用，熱油鍋中加入姜絲、紅椒絲和花椒炒香，然后放入雞肉翻炒，接著倒入適量的鹽、料酒和米醋，用中火慢慢燜煮。掌握好火候和米醋的比例是關鍵，多一些米醋能使味道更加醇厚。這樣做出來的東安雞，酸辣適口，與米飯搭配簡直是美味無比。

東安雞不僅是一道讓人愛不釋口的美食，更是湖南飲食文化的重要組成部分。嘗試在家制作，不僅能品味到地道的湘菜風味，也是對傳統美食的一種傳承和尊重。

(責任編輯：佚名)