以下介紹幾種典型的湖南魚菜烹飪方法，這些菜肴均是日常家庭廚藝的佳選，操作簡便。

1. 豆豉辣椒武昌魚

• 材料：武昌魚、豆豉、青紅椒、姜蒜、蔥

做法：

1. 將武昌魚清理干凈，切成段后用鹽和料酒腌制十分鐘。
2. 熱鍋冷油，加入切碎的姜蒜爆香，接著倒入豆豉炒出香味。
3. 放入切好的青紅椒翻炒均勻。
4. 加入腌好的魚段和適量水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
5. 最后撒上蔥花，根據個人口味調整調味品后即可裝盤。

2. 麒麟鱖魚

• 材料：鱖魚、香蔥、生姜、蒜、料酒、醬油

1. 將鱖魚處理干凈，切成塊后用鹽和料酒腌制。
2. 熱鍋加油，放入姜蒜炒香，接著煎至兩面微黃的魚塊。
3. 加入適量水及醬油，燜煮10分鐘后撒上蔥花，略微收汁即可上桌。

3. 美極回頭魚

• 材料：回頭魚、蒜、姜、蔥、美極鮮醬油

1. 回頭魚清洗干凈后切段，用鹽腌制。
2. 熱鍋加油，放入姜蒜炒香，加入煎至微焦的魚塊。
3. 倒入適量水和美極鮮醬油，燜煮10分鐘后撒上蔥花調味。

4. 石鍋魚

• 材料：草魚、豆腐、蘑菇、青菜、辣椒、調料

1. 將草魚切片，豆腐切塊，準備其他配菜。
2. 石鍋加熱后放入少許油，先炒香辣椒和姜蒜。
3. 加入魚片翻炒至變色，接著加入豆腐、蘑菇和青菜。
4. 倒入適量水并調味，蓋上鍋蓋煮15分鐘。

5. 香酥香辣魚

• 材料：魚片、面粉、淀粉、辣椒粉、鹽、油

1. 將魚片用鹽和辣椒粉腌制。
2. 將腌好的魚片裹上面粉和淀粉混合的糊。
3. 熱鍋加油，油熱后炸至金黃酥脆的魚片撈出，瀝干油份。
4. 撒上香辣粉，可搭配酸辣醬食用。

以上每種烹飪方法都有其獨特的風味和制作方式，簡單易學又美味，適合在家中嘗試。#湖南菜譜分享# #家庭餐桌佳肴#

(責任編輯：佚名)