今天要給大家介紹的是超級受歡迎的一道家常菜——剁椒魚頭。這道菜以其獨特的麻辣鮮香口感深受食客們的喜愛，在各種聚會中總能成為餐桌上的明星。

在開始制作之前，我們需要準備以下材料：

主料：鳙魚頭或其他新鮮魚頭1個（約500克）

輔料：剁椒適量、姜片適量、大蔥1根切段、大蒜末適量、生抽2湯匙、料酒2湯匙、食用油適量、鹽和白胡椒粉各少許、香蔥末用于裝飾。

接下來，我們將按照步驟逐一進行：

第一步：準備魚頭

清洗并處理魚頭：首先將魚頭徹底沖洗干凈，并去掉內臟和鰓。然后切成兩半，用廚房紙巾擦干水分。

腌制魚頭：取一容器放入洗凈的魚頭，加入料酒、鹽以及白胡椒粉進行腌制，大約15分鐘以去腥提鮮。

第二步：準備剁椒調料

根據(jù)個人口味調整剁椒量，并將切好的姜片和大蒜末混合入碗中。加入適量生抽攪拌均勻制成剁椒調料備用。

第三步：蒸制魚頭

在腌制后的魚頭上鋪上準備好的剁椒調料，然后放入已經(jīng)加熱的蒸鍋里大火蒸15至20分鐘直到魚肉完全熟透為止。

第四步：淋油提香

另起一鍋燒熱適量食用油，待油溫升高后迅速澆在剛剛出鍋的剁椒魚頭上，這樣能激發(fā)出更濃郁的香味。最后撒上切好的香蔥末作為裝飾即可。

制作過程中需要注意的是：

- 魚頭的選擇：推薦使用肉質鮮嫩的新鮮鳙魚或其他魚類。 - 剁椒選擇：可根據(jù)個人口味挑選市售剁椒或自制剁椒，風味各異但都十分誘人。 - 蒸制時間要根據(jù)具體魚頭的大小和厚度來調整。

剁椒魚頭是一道集美味與健康于一體的佳肴。它不僅做法簡單快捷，而且色香味俱全，非常適合家庭聚會或者朋友小聚時享用。其麻辣鮮香的特點讓人回味無窮，每次品嘗都意猶未盡！希望大家都能夠在家中嘗試制作這道菜，并與親朋好友共同分享這份美食的樂趣。

(責任編輯：佚名)