剁椒魚頭是一道美味且具有地方特色的菜肴，主要源于中國湖南省湘潭地區。首先，準備各種配料，包括紅椒、尖椒、干紅椒、小米辣、姜、蒜、蔥和泡椒（注意，雖然圖片中沒有顯示小米辣，但實際上它是不可或缺的，辣椒的數量可以根據個人口味增減）。

接著，將所有材料清洗干凈并處理妥當。魚頭也需要仔細清洗，并用切好的姜、蔥和料酒進行腌制，時間大約為15至30分鐘，同時加入適量的鹽增加風味。

在鍋中加熱油，待油熱后轉中火，將準備好的姜、蒜、青椒、紅椒、小米辣、泡椒和蔥一起炒香。在這個過程中，可以添加一些香辣醬以提升口感，并適當地撒入鹽來調味。

為了確保魚頭的美味，需要在蒸盤底部鋪上一層姜片，然后將腌制好的魚頭放在姜片之上，再倒入剛才炒好的剁椒。放入已經預熱的蒸鍋中，根據魚頭的大小調整蒸的時間，大約15至30分鐘即可。注意，判斷魚是否熟透的一個方法是看魚眼，如果蒸得恰到好處，魚眼會自然突出。

關于制作這道菜的一些小貼士：剁椒可能比較咸，購買超市成品時需要酌情使用；如果沒有茶油，也可以選擇其他類型的食用油替代；在蒸的過程中，加入一些蒸魚豉油可以提升味道。剁椒魚頭在湖南湘潭非常普遍，幾乎每個餐館都能品嘗到這道地道的湘菜。

(責任編輯：佚名)