杰哥探店（990）

永州血鴨：傳承四十載的美食傳奇

永州血鴨，一道香氣撲鼻、美味可口的私房菜肴。這道菜品以其鮮美的味道和濃郁的口感贏得了無(wú)數(shù)食客的喜愛(ài)。

彭大廚（圖一），這位永州血鴨的研發(fā)者，已經(jīng)從事烹飪四十多年。據(jù)中國(guó)著名湘菜大師王伏明先生講述，他在九十年代初期曾目睹彭大廚背著永州麻鴨前往北京參加烹飪大賽的情景，彭大廚對(duì)美食的執(zhí)著和熱愛(ài)感動(dòng)了王大師。

永州俬房血鴨選用上好的永州麻鴨，現(xiàn)烹現(xiàn)殺，宰殺時(shí)特別注重血液的流出，以確保肉質(zhì)的細(xì)嫩。此外，永州俬房菜館的廚師們采用手工去毛（而非市場(chǎng)上常見(jiàn)的柏油、松脂快速除毛），并融入彭大廚祖?zhèn)髅胤剑_保血鴨的口感、新鮮和鴨肉品質(zhì)。

憑借彭大廚的精湛技藝，永州血鴨在2014年全國(guó)湘菜職業(yè)技能大賽上榮獲金獎(jiǎng)。同年，又在第九屆中國(guó)湘菜美食文化節(jié)上被評(píng)為地方特色招牌菜。

彭大廚的一生都在追求做好一件事：餐飲。她一生只專(zhuān)注于一道菜肴——血鴨。堅(jiān)守、堅(jiān)韌不拔、堅(jiān)持不懈的精神讓她將永州血鴨這一系列永州地方菜系發(fā)揚(yáng)光大。

近日，杰哥探店了解到，彭大廚即將開(kāi)店專(zhuān)營(yíng)永州血鴨等一系列私房菜，長(zhǎng)沙人無(wú)疑將享受到更多美食盛宴。

與這位民間菜系高手訪談，我們領(lǐng)略了經(jīng)典菜肴的魅力。這種魅力正是湘菜品牌的底蘊(yùn)，也是我們湘菜人傳承和弘揚(yáng)傳統(tǒng)食俗文化的底氣。

(責(zé)任編輯：佚名)