材料準備

• 茄子1個：切成厚片再改刀成條，保留皮以保持營養。
• 食用鹽適量：放入碗中腌制茄子10分鐘，幫助去除汁水。
• 淀粉、面粉各2勺：用于調制面糊。
• 雞蛋2個
• 自制椒鹽粉2勺
• 清水適量：攪拌面糊用。
• 食用油1勺（拌入面糊中）
• 清水少許：清洗腌制后的茄子，去除多余鹽分。

制作步驟

1. 將切好的茄子放入碗中，加入食用鹽攪拌均勻，靜置10分鐘，期間可處理其他準備。
2. 調面糊：在碗中混合淀粉、面粉和雞蛋，加入自制椒鹽粉，攪拌至均勻。逐漸加水直至形成適中的面糊。
3. 加入食用油拌勻，確保每部分都充分融合。
4. 清洗腌制后的茄子，去除多余鹽分并擠干水分。
5. 將茄子與調好的面糊混合均勻，確保每一根都能裹上面糊。

烹飪過程

1. 預熱平底鍋并刷油。
2. 用勺子舀入面糊，攤成均勻的餅狀，小火慢煎。
3. 使用鐵娃家的手工鍛打煎鍋，具有傳熱快、散熱慢的特點，可使食物受熱更均勻，烙至兩面金黃即可出鍋。

完成與享用

1. 將烙好的茄子切成小塊，方便食用。
2. 根據口味調整：為小孩提供番茄醬或自制椒鹽粉、燒烤料等調料。
3. 外焦里嫩的茄子即可享用，適合作為孩子的餐點或家庭聚餐的美味選擇。

小貼士

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(責任編輯：佚名)