探尋大荔美食：多元美味，傳承地方特色

肉香四溢的肉類菜品

• 大荔帶把肘子：這道蒸菜是秦饌筵席中的名菜，《中國菜譜》秦菜部分將其列為第一名。肘子帶骨帶蹄，成菜如丘，色澤棗紅，香味濃郁，色、香、味、形完美結合，肥而不膩，瘦而不柴。
• 大荔水盆羊肉：起源于明崇禎年間，最初烹調時使用砂鍋。羊肉瘦肉紅潤、肥肉白亮，羊湯清澈見底，注重暗油醇香，搭配月牙燒餅，佐以糖蒜、辣子醬和鮮蒜瓣，風味獨特。

多樣風味的面食類

• 大荔爐齒面：因其形狀似爐齒而得名，選料嚴謹，配料豐富，工藝精湛。面條柔韌光潤，臊子香辣味濃，令人食欲大增。
• 大荔蕎面饸饹：被譽為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。多以蕎麥面制作，夏季可涼吃，冬季則湯著食用，美味又營養。

獨具特色的小吃類

• 大荔泡油糕：源于唐代佳點“見見消”，糕面隆起，泡泡蓬松，味道芬芳，入口即化。形狀玲瓏剔透，猶如巧制凌花。
• 大荔石子饃：又稱餑餑饃，因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名。具有油酥咸香、營養豐富、易于消化、耐久保存的特點，干黃酥脆、味美可口。

甜蜜滿口的糕點甜品類

• 大荔蜜棗晉糕：將江米、蠶豆和紅棗一起蒸制而成，吃時可放白糖，軟軟甜甜，滿是兒時記憶的味道。
• 蜜汁轱轆：同州名菜，用大油、淀粉適當配比，經煎炸后勾以蜜汁，色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤。

清爽解膩的特色涼菜

• 大荔水磨絲：選用豬耳為原料，將豬耳平面片開可見水磨石般花紋，故名。此菜以刀功精湛著稱，成菜細如毛發，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口。
• 睜眼辣子：是大荔傳統筵席上吃魷魚等湯菜時的調味佳品，以沙底蓮花池所產的辣子制作最佳。辣中透醇，噴香可口，潑入煎滾的植物油后，再點少許醋，會吱吱作響，氣泡大作，如同百眼眨動竟睜。

(責任編輯：佚名)