面點師教我這樣炸油條，一次就成功！酥到掉渣，涼了也不硬，秘訣全在配方里～
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：83|發布時間：2025-09-13
掌握這炸油條的秘訣，輕松實現一次成功！口感酥脆到掉渣，即使冷卻也不會變硬。一切的奧秘都藏在這個獨門秘制的配方中。
必備食材清單：
- 普通面粉：500克
- 溫水：280克（約35度左右）
- 白糖：8克
- 食鹽：6克
- 無鋁泡打粉：6克
- 小蘇打：6克
- 食用油：35克
制作步驟詳解：
- 首先，將面粉和適量的無鋁泡打粉混合均勻，然后用筷子輕輕攪拌，接著加入35克食用油繼續攪拌均勻。
- 在大碗中倒入280克溫水，并加入6克鹽、8克白糖以及6克小蘇打。使用攪拌棒或者手動攪拌至所有固體成分完全溶解。
- 將調好的水慢慢分三次倒入面粉中，同時邊倒邊用筷子或手揉捏，直至面團變得光滑（大約需要揉8分鐘）。完成后覆蓋保鮮膜靜置15分鐘讓其醒發。
- 取出醒發好的面團，再次揉3分鐘使其更加光滑，然后重新蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘。
- 在手上涂抹少量食用油，將面團塑成圓形，用保鮮膜包裹好后放入冰箱冷藏至少8小時（隔夜最佳）。
- 第二天早晨，從冰箱取出面團，不需要揉捏。撒上適量干面粉，將其搟成約1厘米厚的長方形面片。
- 將面片切成2指寬的長條，每兩條之間刷上少許水，然后將它們疊放在一起，用筷子在中間輕輕按壓。
- 當油溫達到七成熱時（可以用筷子插入油中觀察是否有小氣泡產生），小心地將油條放入油鍋中。用筷子快速翻動，確保兩面都炸至金黃酥脆后撈出，瀝去多余的油。
烹飪技巧：
- 面團冷藏時間至關重要，這是保證油條蓬松的關鍵因素。
- 炸制過程中，油溫需控制在中火，過高的溫度會導致外層糊焦而內部未熟。
- 如果一次性炸不完，可以將多余的油條冷凍保存。食用時只需復炸至酥脆即可。
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(責任編輯：佚名)