土豆作為一種經濟實惠且美味的食材，在日常飲食中占據著重要的位置。今天要介紹的是孜然土豆片的做法，它不僅能夠改變你對土豆的傳統印象，還能夠為你的餐桌增添一份別樣的風味。

首先準備兩個削皮后的土豆，切成薄片，并用清水浸泡以防氧化變色。同時，將線椒和小米椒清洗干凈后切段備用，用于增加菜肴的色彩層次感；蒜瓣也要切得細細碎碎以備后續使用。

接下來是關鍵的調料準備階段：在一個小碗中加入一勺辣椒面、兩勺孜然粉以及一小撮白芝麻。另外還需要準備好香菜葉，并將其切成細段備用。

將浸泡過的土豆片撈出瀝干水分，再均勻地裹上一層薄薄的淀粉。這一步驟不僅能防止烹飪過程中濺油的問題，還能讓最終成品更加酥脆可口。

在鍋中加入足夠的食用油，并加熱至四成熱（約120℃），此時油面平靜無煙為最佳狀態。隨后將裹好淀粉的土豆片分批放入鍋內，開小火慢慢炸制大約3分鐘直至表面呈現金黃色且質地酥脆即可撈出瀝油。

最后一步是調制醬汁并快速翻炒：在另一個干凈的小鍋中加入適量食用油加熱至冒煙，然后下入青紅椒和蒜片爆香；接著放入一勺豆瓣醬，并迅速炒散直至散發出香味。隨后加入生抽5克、蠔油5克以及少許清水進行調味調色，待調料完全溶解后倒入炸好的土豆片快速翻拌均勻，最后撒上之前準備的粉料（辣椒面和孜然粉）以及香菜段即可出鍋裝盤。

這樣一道美味可口的孜然土豆片就完成啦！它的獨特風味能夠讓你在眾多家常菜肴中找到不一樣的樂趣。這道菜不僅操作簡便，而且口感酥脆、味道鮮美，無論是作為主食還是下酒小菜都非常合適。

(責任編輯：佚名)