做法步驟

第1步：準備材料；

第2步：選取新鮮土豆，去皮后洗凈，切成厚度約0.5公分的片狀；

第3步：保留一個青椒，將其掰成小塊，并將土豆片用清水浸泡一會兒以去除多余的淀粉；

第4步：準備蔥花和姜片備用；

第5步：在炒鍋中加入適量油，待油溫至五成熱時，放入蔥花、姜片直至散發出香味；

第6步：接著倒入3大勺黃豆醬，不斷翻炒使其香氣四溢；

第7步：此時加入已瀝干水分的土豆片，繼續翻炒確保每片土豆都裹上醬料；

第8步：放入一小勺白糖，與土豆片一起炒勻，增加風味；

第9步：稍炒片刻后，根據需要倒入適量骨湯或清水，水量以沒過土豆片為宜；

第10步：不斷翻動土豆片以確保均勻受熱，待土豆片斷生后加入青椒，并根據口味添加少許鹽調味，炒勻后即可出鍋。

小貼士

土豆片在浸泡時無需加鹽；炒制時間可根據個人口感調整，喜歡脆口感的可縮短炒制時間，反之則延長，直至達到理想的軟度。

心情故事

嘗試用黃豆醬炒制的土豆片，其濃郁的醬香味讓人回味無窮，而鹽分的添加則完全依賴于黃豆醬本身的味道，使得菜品味道更加醇厚。

(責任編輯：佚名)