我家的冰箱里總有冷凍的排骨，而排骨也是唯一一種快要沒了，我會(huì)及時(shí)買了填補(bǔ)的食材，總覺得它是生活的最佳拍檔。想喝湯的時(shí)候可以煲排骨湯，想吃肉的時(shí)候可以吃糖醋小排。雖然這些口味很好，但今天我們要和大家分享的是一道燉菜，排骨當(dāng)之無愧是燉菜的當(dāng)家頭牌，那就開始我們今日份的分享吧。

這道酸菜排骨燉菜，不僅因?yàn)樗目诟泻茫€因?yàn)樗萄a(bǔ)暖胃，所以我們經(jīng)常會(huì)在春節(jié)或冬天的時(shí)候做。準(zhǔn)備食材：東北酸菜、排骨、蔥花、姜末、蒜末、八角、花椒等。這道菜是簡(jiǎn)單的，容易做成，這就是為什么我喜歡它的原因之一。

首先，我們需要將準(zhǔn)備好的酸菜進(jìn)行沖洗，切成絲狀。酸菜是用來作為調(diào)味料的，所以我們需要確保它是干凈的和切得很好。這樣可以讓它在燉菜里發(fā)揮作用。

接下來，我們起鍋燒水，將準(zhǔn)備好的排骨放在鍋中，進(jìn)行焯煮。然后，我們將排骨盛出來，準(zhǔn)備下一步。焯煮是為了去掉排骨上的血液和腥味，這樣可以讓它更好地被調(diào)味料覆蓋。

接下來，我們起鍋加熱，放入葷油。我們需要足夠的油來炸八角、花椒等，這樣它們才能釋放出自己的香氣。在炸了之后，我們?cè)賹?zhǔn)備好的蔥花、姜末、蒜末也放在鍋中。這些都是用來作為調(diào)味料的，所以我們需要確保它們被炸得足夠好，以便能夠讓他們發(fā)揮作用。

然后，我們將焯煮過的排骨放在其中，準(zhǔn)備醬油撒在鍋中，調(diào)色調(diào)味。我們需要根據(jù)自己的口味來調(diào)整醬油的量，因?yàn)槊總€(gè)人都有不同的口味需求。這也是一道很重要的步驟，因?yàn)樗梢宰専醪烁玫乇唤邮堋?/p>

接著，我們?cè)賹⑺岵朔旁谄渲校M(jìn)行一同翻炒。這樣可以讓酸菜和排骨在一起變得更加美味。酸菜是用來作為調(diào)味料的，所以我們需要確保它被充分使用，以便能夠發(fā)揮出自己的作用。

我們加入適量的水在鍋中，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。然后，我們準(zhǔn)備適當(dāng)量的鹽巴撒在其中，慢火燉30分鐘左右，盛出來即可。這道酸菜排骨燉菜很簡(jiǎn)單容易，又滋補(bǔ)暖胃的，所以我們經(jīng)常會(huì)在春節(jié)或冬天的時(shí)候做。逢著春日的乍暖還寒，一起做起來吧。

(責(zé)任編輯：佚名)