家常菜肴追求的是簡單和便捷，在日常生活中很容易就能準(zhǔn)備好的食材及做法，可以讓您輕松制作出口感佳、下飯又美味的菜品。

一、常用快捷食材

- 肉類：雞胸肉、五花肉、排骨（選購時(shí)可直接購買切割好的部分以節(jié)省時(shí)間）、冷凍蝦仁（解凍后即可烹飪）。

- 蔬菜：土豆、胡蘿卜、茄子、青椒、西紅柿（這些蔬菜耐儲(chǔ)存且易于處理）、綠葉蔬菜（例如生菜和油麥菜等，只需清洗并焯水即可使用）。

- 干貨及百搭配料：雞蛋、豆腐、粉絲、木耳（泡發(fā)后可用于炒菜或燉湯等多種烹飪方式）。

二、零失誤菜譜創(chuàng)意

1. 炒制類菜肴（5-10分鐘完成）

- 西紅柿炒蛋：將西紅柿切塊炒至出汁，然后淋上雞蛋液，待其凝固后加入適量的鹽和糖進(jìn)行調(diào)味。

- 青椒肉片：先將肉切成薄片，并用生抽腌制5分鐘；青椒切成絲，快速翻炒，在最后加入一勺豆瓣醬提升味道。

- 酸辣土豆絲：將土豆切成長細(xì)條并浸泡在水中去除多余淀粉，然后放入熱油中爆香蒜末，隨后加入醋和辣椒粉進(jìn)行快速翻炒，口感爽脆、開胃可口。

2. 燉煮類菜肴（一鍋完成）

- 西紅柿燉牛肉：將牛肉焯水后與西紅柿及洋蔥一同放入高壓鍋中烹飪20分鐘，最后撒上蔥花即可食用；其濃郁的湯汁非常適合用來泡飯。

- 白菜豆腐湯：先用清水煮白菜，然后加入豆腐塊和蝦仁，再適量添加鹽和香油調(diào)味。

- 可樂雞翅：將雞翅煎至表面金黃，倒入可樂沒過雞翅，并加入生抽、姜片燉煮直至收汁；這款菜肴甜中帶咸，肉質(zhì)鮮嫩脫骨。

3. 蒸或煎類菜肴（油煙少）

- 清蒸魚：將魚清理干凈，在表面劃幾刀并抹上適量的鹽和姜片，然后放入鍋中蒸10分鐘；出鍋后淋上熱油和蒸魚豉油即可。

- 香煎雞胸肉：先用鹽、黑胡椒粉以及檸檬汁腌制30分鐘左右，之后使用平底鍋將其兩面煎至金黃色；搭配一些蔬菜食用就是一道很好的減脂菜品。

三、烹飪調(diào)味技巧

- 對于調(diào)味品用量把握不準(zhǔn)的情況，可以嘗試使用“生抽+蠔油+少量糖”的組合作為萬能調(diào)料汁，在炒青菜或燜肉時(shí)都非常適用。

- 如果想要節(jié)省時(shí)間，可以選擇袋裝的“蒜香/麻辣火鍋底料”，在烹飪火鍋或是燉煮菜品時(shí)加入一勺即可迅速獲得濃郁湯底。

(責(zé)任編輯：佚名)