##美食分享# 洋蔥燒肉：醇香誘人的快手法式家常菜

忙碌一天回家，只想簡單快捷地解決晚餐？那么這道洋蔥燒肉絕對是你不可錯過的「10分鐘速成食譜」！甜而不膩的洋蔥與嫩滑多汁的肉片完美融合，再加上青紅椒的點綴，鮮香微甜的味道足以讓人食欲大增，即使烹飪新手也能輕松駕馭～

食材清單（適合兩人食用）

• 里脊肉200克（建議選擇瘦肉較多的部位，口感更佳）
• 洋蔥1個（紫皮洋蔥香氣更濃郁，白皮洋蔥偏辣味）
• 青紅椒各1個（用于配色，如不吃辣可省去）
• 蔥姜蒜：蔥段1根、蒜末5瓣（提升整體風味）
• 腌肉調料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、食用油半勺
• 調味料：生抽1勺、蠔油1勺、鹽半勺、糖1小勺、雞精適量

三步快速炒制技巧

1. 腌肉鎖嫩秘訣：

將里脊肉逆紋切成薄片（逆著紋理切更容易嚼），加入生抽、料酒、淀粉，用手揉搓至肉片粘稠，最后淋上半勺油攪拌均勻（防止炒時粘鍋），腌制15分鐘。將洋蔥切絲后浸泡在冷水中2分鐘（減少辛辣味，使炒出的洋蔥更脆），青紅椒切成菱形片。

2. 大火快炒不串味：

熱鍋倒油（適量），待油溫達到六成熱（筷子插入冒小泡）時，下肉片，用鏟子快速翻炒至邊緣微焦后盛出（約1分鐘，不要炒老！）。保留鍋底少量油，加入蔥姜蒜爆香，再倒入青紅椒片翻炒10秒，隨后加入洋蔥絲大火快炒至邊緣透明（約2分鐘）。

3. 復合調味提香：

將肉片回鍋，加入生抽、蠔油翻炒均勻，調入鹽、糖進行調味（糖可以中和洋蔥的辣味），如喜歡鮮美口感可加少許雞精。快速翻炒10秒使調料均勻裹在肉片上，關火前撒上蔥花，出鍋時即可聞到洋蔥的香甜與肉汁的濃郁香氣～

豆包的小貼士：

• 防嗆眼技巧：切洋蔥時在砧板旁放一碗水，或佩戴隱形眼鏡進行操作，以減少刺激感。
• 口感升級：當洋蔥炒至半透明狀態時加入半勺清水燜煮10秒，使其更加軟糯入味，搭配米飯更是絕配！
• 搭配靈感：剩余的菜肴可以夾入燒餅中制作成肉夾饃，或者拌入熱面條，淋兩勺湯汁即可成為豪華版炒面。

在忙碌的工作日晚上，不妨嘗試這道洋蔥燒肉。從切菜到裝盤不到15分鐘，端上桌時洋蔥油潤欲滴，肉片光澤照人。你在家烹飪洋蔥時喜歡加入糖還是辣椒呢？快來分享你的獨門調味秘籍吧～

(責任編輯：佚名)