口水雞是川菜中的經典之作，以其獨特的麻辣鮮香和嫩滑口感深受食客們的喜愛。對于喜歡這道菜肴的朋友來說，在家自己動手制作也是一種樂趣。

【所需材料】：

主要食材：雞腿3只、新鮮香蔥4根、生姜2片、花椒粒約兩茶匙、米酒適量、清水若干。

調料部分：香蔥1根（切碎）、生姜2片（切末）、大蒜瓣2個（剁成蒜泥）、干辣椒或小米椒數顆（切丁）、花椒油一大勺、紅辣椒油一大勺、芝麻油一小勺、生抽醬油一大勺、陳醋一大勺、細砂糖一小勺、鹽適量。

裝飾品：熟花生碎若干

【制作步驟】：

第一步，將雞腿洗凈并準備好所有食材。接著把清洗干凈的雞腿放入冷水中，加入香蔥段、姜片和花椒粒一同煮沸；隨后轉為小火慢慢燉煮約6分鐘左右關火，然后讓雞腿在鍋內燜5分鐘以充分吸收湯汁。

第二步，在雞腿煮熟后撈出并立即浸入冰水中徹底冷卻。這樣可以使雞肉更加緊實，口感更佳。

第三步，待雞肉完全降溫之后，將其撕成小塊或切成大塊盛裝于盤中備用。

第四步，準備調料：將生姜末、蒜泥和小米椒碎混合在一個碗里，并加入花椒油、紅辣椒油、芝麻油、生抽醬油、陳醋、細砂糖以及適量的鹽進行攪拌均勻。

第五步，把調制好的醬料淋在雞肉上面。

第六步，用搟面杖將熟花生米碾碎成小顆粒狀。

第七步，在雞肉上撒上一層薄薄的花生碎作為裝飾即可食用。

通過上述步驟，一份美味可口的家庭版口水雞就完成了。希望這份詳細的制作指南能夠幫助到大家，讓大家隨時都能享受這道經典的川菜美味。

(責任編輯：佚名)