新豐石角豆腐(新豐石角美食)

新豐石角地區(qū)的豆腐聞名遐邇。這一道地方特色美食，在客家人日常飲食中扮演著重要角色。在制作釀豆腐時，首先將豆腐切割成一寸見方的小塊，隨后放入熱油鍋中炸至表面微黃，撈出并瀝干水分后，再加入調制好的肉湯，內含八角、五香粉和辣椒等調料，用慢火進行煨燉。在食用之前，撒上一些胡椒面與蔥花，其口感及味道更為鮮美。新豐石角，位于群山之中，曾是一個偏遠的鄉(xiāng)村地區(qū)，然而，正是這獨特的地理位置賦予了這里的水質以清秀之名。得益于清澈甘甜的水源，此處產出的豆腐格外細膩滑嫩，深受人們喜愛。早在很久以前，石角豆腐就被譽為極品美味，甚至有民謠贊美到：“宮中大小姐，不及石角豆腐花”，這樣的比喻將宮廷中的貴婦人與石角的豆腐相提并論，充分展現了其高超的風味。

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