想必大家都有這樣的體驗(yàn)，在外出購(gòu)物時(shí)如果帶著孩子，只要給他一根烤制的脆皮腸，他就會(huì)安靜地坐著享用，讓你可以自由挑選自己喜歡的商品。在外面買的脆皮腸每根5元錢，小朋友們非常喜歡吃這種小吃，有時(shí)候?yàn)榱朔奖愠鲂?，每到一個(gè)地方都會(huì)買一根，這樣算下來其實(shí)很不劃算。如果自己動(dòng)手做的話，外皮香脆、肉質(zhì)鮮嫩且富有彈性，更重要的是不含任何添加劑，孩子和家人都會(huì)非常喜歡。

外面售賣的脆皮腸雖然美味，但衛(wèi)生狀況總是讓人擔(dān)心，而孩子們又抵擋不住這種美食的魅力。因此決定在家嘗試制作一次。起初以為自己做起來會(huì)很復(fù)雜或者味道不佳，但實(shí)際上完全不用擔(dān)心這些顧慮。自制的脆皮腸外皮酥脆、肉質(zhì)緊實(shí)鮮美且富有彈性，特別好吃，并且沒有添加任何有害物質(zhì)，給家人食用更加放心。

【香脆豬肉腸】

所需材料：選用2斤豬后腿肉作為主要原料，適量的腸衣，搭配1塊姜、40克淀粉、兩勺生抽醬油、一勺料酒、半勺白胡椒粉、25克白糖以及適量食用鹽。

制作步驟：

首先準(zhǔn)備好所有材料。將買回來的豬后腿肉去皮清洗干凈，然后切成薄片再改刀成顆粒狀，接著用刀剁碎但保留一定的顆粒感以便增加口感。把剁好的豬肉末放入盆中進(jìn)行調(diào)味：加入姜末去除腥味、20克鹽和25克白糖提鮮、半勺白胡椒粉去腥以及兩勺生抽醬油，并且添加40克淀粉，用手順著一個(gè)方向攪拌均勻。

隨后準(zhǔn)備80毫升的清水，分多次加入肉餡中并每次加完都要繼續(xù)攪拌直至吸收完畢。這樣做可以讓豬肉更加嫩滑有彈性，需要大約10分鐘左右的時(shí)間。直到手轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)出現(xiàn)白色拉絲為止。這是保證脆皮腸口感的關(guān)鍵步驟，請(qǐng)勿偷懶。

接下來購(gòu)買所需的腸衣及灌腸工具，并且將它們徹底清洗干凈以便使用。然后將攪拌好的肉餡裝入灌腸器，把腸衣套在出口處慢慢擠進(jìn)肉餡。用手捏住腸衣以防止其移動(dòng)過快導(dǎo)致內(nèi)部填充不均勻，同時(shí)也要確保不要填得太滿以免煮制時(shí)爆裂。一條腸衣完成后，在適當(dāng)位置用繩子打結(jié)分段，并將它們晾干一晚上。

第二天制作時(shí)需在脆皮腸上扎一些小孔以便排氣，避免煮制過程中破裂。先準(zhǔn)備一大鍋冷水下入肉腸并調(diào)至中火慢慢加熱，當(dāng)水溫接近沸騰前轉(zhuǎn)為小火以防止開裂。用勺子去除表面的浮沫以免沾附在肉腸表面影響口感。接著繼續(xù)用小火慢煮約25分鐘直到所有肉腸完全漂浮起來即可撈出放置于蒸屜內(nèi)瀝干水分。

最后一步是將脆皮腸煎至金黃色，用電餅鐺預(yù)熱并刷一層食用油，然后把肉腸切成段放入電餅鐺中并在表面再刷一遍油。全程用大火反復(fù)翻面直至兩面呈現(xiàn)金黃酥脆的狀態(tài)就可以出鍋了。

今天分享給大家的自制香脆豬肉腸方法到這里就結(jié)束了，大家學(xué)會(huì)了嗎？自己做的沒有添加任何防腐劑或其它有害物質(zhì)，吃起來更加健康安全。

小貼士：

如果想盡快享用新做好的脆皮腸，在灌制完成后不需要等待一夜晾干也可以直接使用吹風(fēng)機(jī)將其表面風(fēng)干。煎好后的肉腸可以直接食用或搭配番茄醬、辣椒面等調(diào)料增加風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)