四川太安魚，這是一道只有四川人知道的一道菜——太安魚，它不是一種魚而是一道菜的做法，這種做法結合了四川的地道風味麻辣鮮香，簡直吃了就停不下嘴，回味悠長。

這道菜看起來很復雜，但其實真的好簡單，可以試試！

用料

• 多寶魚 一條
• 洋蔥 半個
• 大蒜、生姜 少許
• 小蔥、香草 少許
• 雞蛋 1個
• 生抽、老抽 2勺
• 蠔油 1勺
• 紅薯淀粉 3-4勺
• 糖、鹽 少許
• 胡椒粉 少許

做法步驟

1.準備以上食材

2.將多寶魚改刀成塊狀備用

3.洗去血水后，裝入碗中，開始調味，放入生抽、老抽、蠔油各1勺，胡椒椒粉少許，鹽和糖少許，混合均勻后放置一旁20分鐘以上

4.取一個小碗，放入3-4勺的紅薯淀粉，加入一個雞蛋，混合均勻無顆粒

5.把混合好的雞蛋淀粉加入到腌制的魚肉上刮漿，要想視頻里刮漿的狀態

6.起鍋燒油，油溫7層，冒小泡就可以下入魚塊

7.炸至金黃撈起備用

8.在起鍋取一塊豬油倒入少許植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）將干辣椒、姜米、蒜米爆香洋蔥也爆香，加入一勺豆瓣醬再加花椒和泡的子姜和泡的紅辣椒碎，翻炒均勻出香味

9.最后加上適量的水

10.鍋中水開后放入炸好的魚塊煮2-3分鐘即可，加入大蒜苗胡椒粉和鹽，起鍋強加少量香醋。

11.出鍋裝盤，撒上幾段香菜，完美。

小貼士

多寶魚的營養功效

1.滋補：魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

2.安胎：食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3.保護心血管：魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

4.養肝補血：魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5.補充蛋白質：含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。

6.降低膽固醇：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。

7.補充營養素：無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

(責任編輯：佚名)