難忘的萊州特產(chǎn)：獨(dú)具風(fēng)味的家鄉(xiāng)面食

在眾多萊州人的心中，有一種面食是難以忘懷的，它是萊州獨(dú)有的特色小吃。

對(duì)于每一個(gè)萊州人來(lái)說(shuō)，從小到大都品嘗過(guò)包袱火燒，誰(shuí)沒(méi)有聆聽(tīng)過(guò)火燒鋪里的嗞喇聲呢？又有誰(shuí)能忘記包袱火燒那獨(dú)特的咸、香、酥、脆、軟、韌、甜的味道呢？雖然沒(méi)有人能夠確切地解釋為什么萊州人對(duì)這小小的火燒情有獨(dú)鐘，但老人們都清楚，自羊湯流行以來(lái)，火燒鋪便與羊湯鋪相伴而生。在古老的掖縣美食傳統(tǒng)中，羊湯享有盛名，而與之搭配得最為絕妙的便是包袱火燒。

關(guān)于包袱火燒的由來(lái)，是因?yàn)槠渫庑慰崴乒湃税挛锼玫陌ぃ虼说妹?。人們將烤制火燒的過(guò)程稱(chēng)為“打”，而包袱火燒的制作工藝頗具講究。

崔師傅今年已73歲高齡，制作包袱火燒已有四十余載。至今他仍堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的古法制作包袱火燒。所謂的古法，即是指烤爐，崔師傅所用的烤爐是一種古老的土鍋，已經(jīng)使用了20多年。崔師傅的包袱火燒之所以美味可口，是因?yàn)樗谥谱鬟^(guò)程中先將做好的火燒放入蒸籠中蒸制，然后再送入烤爐進(jìn)行烤制，這樣面與火的充分接觸使得烤出的火燒更加香美。

古法制作的包袱火燒外皮酥脆，內(nèi)瓤松軟，品嘗起來(lái)既有面的香甜，又有椒鹽的咸鮮，讓人回味無(wú)窮。在小言拍攝期間，許多街坊鄰居紛紛來(lái)到崔師傅的店鋪購(gòu)買(mǎi)包袱火燒，他們都表示非常喜愛(ài)這種美食，在他們心中，這便是老掖縣的味道。

(責(zé)任編輯：佚名)