帝都尋味 | 無辣不歡：京城最經典的川菜體驗

自1959年創立以來，四川飯店已成為北京餐飲界的一顆璀璨明珠。郭沫若先生親筆題字，見證了這家餐廳62年的輝煌歷程。憑借其精湛的技藝、獨特的風味以及優質的服務，四川飯店吸引了無數國內外賓客前來品嘗正宗川菜。

“調味”是川菜的靈魂所在，這一傳統可以追溯到近三千年前的巴蜀古國。《華陽國志》記載了當地人民對于美味與香料的追求。人們常言道：“食在廣州，味在四川。”這不僅僅是一句贊美之詞，更是對川菜獨特魅力的高度認可。川菜注重色、香、味、形和器皿之美，其中“味”尤為關鍵，是衡量一道菜品是否成功的標準。

然而，提到川菜的風味，人們往往首先想到的是麻辣。其實，川菜的魅力遠不止于此。“三香三椒七滋八味”的原則使每道菜肴都獨具特色。所謂“七味”，包括甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；而“八滋”則涵蓋了干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻和紅油等烹飪手法，這些共同構成了川菜的豐富口味。

四川飯店以創新與傳承并重著稱。餐廳提供的菜品不僅保留了傳統精髓，還融入了許多現代化元素，使每一位食客都能享受到色香味俱佳的獨特美食體驗。

魚香明蝦球

這道菜選用上等明蝦，去皮、去頭尾后精心烹飪而成。蝦球色澤鮮亮，口感脆嫩爽滑且微辣回甜，不僅展現了傳統川菜“魚香”的獨特風味，還滿足了現代人對低脂肪和高營養價值的健康飲食需求。

四川樟茶鴨

采用精選北京填鴨作為原料，經過多道工序腌制，并添加十多種純天然調料與蔬菜，使得成品具有酥、嫩、鮮、香的特點。色澤均勻且亮麗，皮脆肉滑，香氣濃郁而悠長。

山城毛血旺

這是一道充滿川渝風情的特色名菜，以鴨血、鱔魚和各種內臟為主料，搭配麻辣調料烹飪而成。湯汁紅亮且濃郁，口感鮮辣，開胃下飯。

地址：北京市王府井大街253號百貨大樓六層

四川飯店不僅是一處美食的聚集地，更是一個了解中國川菜文化的窗口。不論是資深食客還是初嘗者，在這里都能找到屬于自己的那份味覺享受。

(責任編輯：佚名)