黎川人的心頭好，這碗軟糯小吃比奶茶更上癮

在江西撫州黎川，有一種讓人難以抗拒的美味——芋糍。不同于辣味十足的傳統(tǒng)菜肴，這里的芋糍以其獨特的糯滑口感和鮮美的餡料征服了無數(shù)人的味蕾。

制作芋糍所需的食材包括：500克紅芽芋、200克紅薯淀粉；150克五花肉末、100克新鮮筍丁、泡發(fā)的干香菇切碎，以及用于熬制湯底的一根豬筒骨、幾片姜和一把蔥花。

首先，將芋頭蒸熟后去皮壓成泥，并與紅薯淀粉混合揉成不粘手的面團。接著炒香肉末、筍丁和香菇作為餡料，最后包入事先準備好的面團中。

為了增加口感，可以在煮芋糍時先用骨頭熬制高湯，待水開后下芋糍至浮起即可撈出，再放入骨湯中撒上蔥花，淋點豬油提香。這樣一碗美味可口的芋糍就完成了！

如果在制作過程中遇到困難，可以參考以下小貼士：

• 選擇圓潤的紅芽芋，因為它們纖維較少且口感更細膩。
• 面團開裂時，可在手掌上涂抹一些食用油繼續(xù)揉捏；或者直接加入半勺豬油調(diào)整。
• 盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃以保持最佳口感。如果需要保存，可將生芋糍冷凍最多一個月。

紅芽芋富含膳食纖維，搭配筍丁可以促進消化。同時，骨湯具有補鈣暖胃的功效，作為主食時建議配以涼拌蔬菜食用。注意，對于血糖較高的人來說，一次不宜超過五個。

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(責任編輯：佚名)