品嘗一道經(jīng)典的家常美味——家常豆腐，感受其獨特的魅力。這道菜肴以其嫩滑的豆腐和濃郁的香辣味而聞名，讓人垂涎三尺。下面，我們將詳細介紹如何制作這道美味的佳肴，讓你的餐桌多一份溫馨的選擇。

【食材準備】

• 嫩豆腐1塊（約400g）
• 青紅椒各1個
• 大蒜3瓣
• 小蔥適量
• 鹽2勺
• 生抽2大勺
• 雞精半勺
• 清水1碗（約200ml）

【烹飪步驟】

1. 豆腐預處理：將豆腐切成3cm見方的塊狀，并將其放入沸水中焯水1分鐘，加入少許鹽，以去除豆腥味和增加韌性。取出后用廚房紙巾吸干表面水分。
2. 煎制豆腐：在鍋中加入適量油，撒入少量鹽，中火將豆腐兩面煎至金黃，注意不要急于翻面，以免破碎。
3. 爆香辣椒：在鍋中留少許油，加入蒜片和青紅椒塊，炒出香味。
4. 燜煮收汁：倒入清水、生抽和雞精，輕輕地將豆腐翻勻，使其充分吸收湯汁，中火燜煮3分鐘，然后大火收汁至濃稠。
5. 撒蔥花出鍋：關火前撒上蔥花，輕拌均勻后出鍋。

【烹飪小技巧】

• 豆腐焯水：加鹽焯水能夠增強豆腐的結(jié)實度，煎制時不易碎裂，同時還能去除豆腥味。
• 小心煎豆腐：使用熱鍋冷油法和撒鹽防粘，中小火慢煎至兩面金黃。
• 避免翻炒：在最后階段盡量不要頻繁翻炒，以免破壞豆腐的完整性和口感。

家常豆腐以其簡單易做、營養(yǎng)豐富而受到許多人的喜愛。這道菜肴不僅適合家庭聚餐，也是節(jié)日餐桌上的佳品。現(xiàn)在，你已經(jīng)掌握了制作這道美味的關鍵步驟和技巧，不妨動手嘗試一下，為你的家人或朋友帶來一頓溫馨的美食體驗吧！

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(責任編輯：佚名)