大齡剩女的溫馨餐桌：家宴必備的葷素搭配家常菜譜

分享一道適合家庭聚餐的美味家常菜譜，包括涼菜、熱菜和湯品，簡單易做，營養(yǎng)均衡。

涼菜類

涼拌腐竹 & 皮蛋豆腐

準備腐竹，泡軟后切段焯水。將蒜末、生抽、香醋、香油等調(diào)料拌勻。將皮蛋切成小塊與嫩豆腐擺放在盤中，淋上事先調(diào)好的醬油和辣椒油，撒上蔥花點綴。一道清爽開胃的涼菜就完成了。

五色涼拌粉皮（改良版）

將黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍切絲備用。將粉皮燙軟后切成條狀。然后將調(diào)制好的芝麻醬、蒜末和辣椒油淋在準備好的蔬菜絲上，撒上花生碎增加口感。這道色彩豐富的涼菜不僅低脂健康，還能作為主食的一部分。

熱菜類

回鍋肉

將五花肉冷水下鍋煮至八成熟，撈出后切成薄片。鍋中放少許油，將肉片煸炒出油，加入豆瓣醬、豆豉和青蒜段炒香，最后加入適量的糖提鮮。回鍋肉的香味能讓人垂涎三尺。

黃燜雞

先將雞塊進行焯水處理，然后鍋中放油炒糖色，加入姜蒜、料酒和生抽等調(diào)料，放入香菇和土豆，燉煮約20分鐘。在收汁前加入青椒提味，使雞肉更加入味，醬香濃郁的黃燜雞令人回味無窮。

干鍋包心菜

將包心菜用手撕成小片，五花肉煸炒出油后加入蒜末和干辣椒爆香，再放入包心菜翻炒，最后加入適量的生抽和糖調(diào)味。這道簡單易做的素菜也頗受歡迎。

湯品

蘿卜圓子湯

將白蘿卜切塊與豬肉一同煮湯，待肉熟后撈出切片炒制回鍋肉。在蘿卜湯中擠入事先準備好的豬肉丸，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。如果覺得做丸子麻煩，也可以直接用蘿卜片煮湯，最后撒上蔥花和香油提味。

搭配建議

為了節(jié)省時間，可以先煮湯和肉類菜品，同時利用燉煮的時間準備涼菜和炒素菜。這樣的葷素比例（3葷2素）既保證了營養(yǎng)的均衡，又能滿足一家人的口味需求。如果想要增加一道硬菜，可以考慮嘗試糖醋排骨或蒜香排骨等經(jīng)典川菜，提前腌制可以讓食材更加入味。

通過上述的家常菜譜，即使是廚藝初學者也能輕松上手，為家人帶來一頓溫馨美味的家庭聚餐。

(責任編輯：佚名)