它是“窮人的良醫(yī)”，價(jià)格親民僅需2元一斤，在年后不妨多加食用，有助于降脂、降壓和保護(hù)心臟健康。

春節(jié)期間，體重增加幾乎是不可避免的。平時(shí)在外工作忙碌，回家過(guò)年時(shí)媽媽總是擔(dān)心我們吃得不夠好，于是會(huì)做很多肉類菜肴來(lái)滿足我們的胃口。然而，過(guò)多地?cái)z入高脂肪的食物并不是好事，所以應(yīng)該多吃一些蔬菜以保持均衡飲食。隨著生活水平的提高，越來(lái)越多的年輕人也患上了高血壓、高血脂和心臟病等疾病，因此不論年齡大小，在日常生活中都應(yīng)注重健康飲食，盡量減少油膩食物的攝入，并增加蔬菜的比例。

過(guò)年期間大魚大肉吃多了之后，年后應(yīng)該多吃一些清淡的食物來(lái)幫助身體恢復(fù)。今天我要向大家推薦一種特別適合在春節(jié)后食用的菜肴——芹菜葉炒蛋。這種食材被稱為“窮人的良醫(yī)”，因?yàn)槿藗兺ǔＶ皇秤们鄄饲o而將其葉子丟棄。雖然芹菜葉口感不如其莖那么好，但由于味道過(guò)于濃郁，許多人無(wú)法接受它原味的狀態(tài)，所以大多數(shù)人會(huì)選擇去掉葉子，僅享用莖部。

實(shí)際上，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于芹菜莖，其中富含膳食纖維、維生素和鐵元素等成分，對(duì)高血壓、高血脂以及冠心病都有很好的預(yù)防與緩解作用。這樣一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材卻被當(dāng)作廢棄物處理掉的確非常可惜。如果我們能夠調(diào)整一下烹飪方法，即使口感不佳的芹菜葉也可以變成美味佳肴。

【芹菜葉炒雞蛋】

所需材料：新鮮的芹菜葉、雞蛋、生抽醬油和胡椒粉

1. 將洗凈并瀝干水分后的芹菜葉子切成小段，放置一旁備用。

2. 在盛有芹菜葉的容器中打入雞蛋，并加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味。然后繼續(xù)添加少量生抽與胡椒粉以增添風(fēng)味。

3. 預(yù)熱鍋具后倒入食用油，待油溫升高時(shí)將準(zhǔn)備好的蛋液緩緩倒入鍋內(nèi)。先不要立即攪拌，當(dāng)?shù)耙洪_(kāi)始凝固時(shí)再用鏟子將其分割成小塊并迅速翻炒至熟透即可出鍋享用。

這樣一道美味的芹菜葉炒雞蛋就完成啦！它不僅簡(jiǎn)單易做而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，非常適合三高人群食用。春節(jié)期間吃了過(guò)多油膩的食物后，不妨嘗試這道菜肴來(lái)解膩哦！

(責(zé)任編輯：佚名)