芋頭是一種深受人們喜愛的食物，尤其在收獲季節時，孩子們喜歡將它與紅薯一起烤制。媽媽們則傾向于蒸煮整鍋的芋頭，它們通常個頭較小且細長，吃起來香甜可口。除了美味之外，芋頭還富含豐富的營養價值，包括高含量的淀粉、膳食纖維和維生素等。

如今正是享用芋頭的最佳時節，這時的芋頭口感粉糯，價格也非常親民。挑選芋頭時，我們通常偏好那種軟糯而非瓷實的品種，因為后者吃起來略顯滑膩。今天推薦一道美味佳肴——咸口芋頭糕，它以粉糯芋頭、臘腸和大米粉為主要原料制作而成，口感細膩咸香，香氣濃郁。

制作這道菜的過程簡單快捷，不需要進行復雜的面食加工步驟，只需混合好所有食材后蒸制即可。這樣的烹飪方式不僅健康環保，還能避免干燥季節中食用煎炸食品可能引發的上火問題。對于老人和孩子來說，這是一種非常適宜的選擇。

【所需材料】

一個芋頭、2根臘腸、一把蝦皮、適量鹽、五香粉、生抽、粘米粉、玉米淀粉以及蔥花。

【制作步驟】

1. 選取帶有雪花狀紋理的芋頭，這種品種吃起來更加軟糯。去皮切片后再切成小丁，由于芋頭皮含堿性物質，操作時建議佩戴手套以防手部瘙癢。

2. 將臘腸切成薄片再改刀成碎丁備用。

3. 熱鍋加油，先下入臘腸丁炒香，隨后加入蝦皮一同翻炒至香味四溢。

4. 加入芋頭丁繼續翻炒，直至表面微微焦黃。

5. 向鍋內調入適量的鹽、生抽及五香粉，并充分攪拌均勻后出鍋備用。

6. 準備3勺粘米粉與1勺玉米淀粉，在其中加入適量鹽和清水，邊加水邊攪動至形成稀糊狀。

7. 將炒好的芋頭臘腸丁倒入面糊中，攪拌均勻以確保食材完全融合。

8. 在模具內部涂抹食用油防粘，然后將混合物倒入并用鏟子攤平，表面撒上白芝麻或碎花生增加風味。

9. 鍋內加水燒開后放入裝有芋頭糕的蒸盤，大火蒸煮30分鐘即可（深盤需延長蒸制時間）。

10. 蒸好后取出，在表面撒上蔥花點綴，切成適口大小就可以享用美味了。

【小貼士】

• 粘米粉和淀粉的比例為3:1，玉米淀粉可替換其他種類的淀粉。
• 廣式臘腸因其獨特的咸甜口感而被推薦使用于這道菜中。

(責任編輯：佚名)