如何制作外酥內(nèi)嫩的臺(tái)式3Q酥餅？步驟詳解在這里！

今天分享一款近期頗受歡迎的臺(tái)式3Q酥餅，外皮酥脆掉渣，內(nèi)里則柔滑且具有拉絲效果。接下來就讓我們一起動(dòng)手制作這款美味的小點(diǎn)心吧！

首先來準(zhǔn)備油心部分：將低筋面粉、豬油和糖粉混合均勻后過篩一遍，再加入黃油揉成團(tuán)即可。此步驟中不需要過度攪拌，只需保證面團(tuán)光滑無裂紋狀態(tài)便可以了。

接下來制作水油皮：把所有材料放入廚師機(jī)桶內(nèi)，先用低速攪拌至沒有干粉，然后轉(zhuǎn)為高速直至形成有韌性的薄膜狀手套膜，大約需要七八分鐘。完成后再將面團(tuán)揉圓松弛半小時(shí)左右。

緊接著是麻薯餡料的制作：糯米粉、玉米淀粉、白砂糖和水一起放入廚師機(jī)桶中攪打至抱團(tuán)狀態(tài)后取出，分成小塊并裹上肉松和沙拉醬捏緊實(shí)備用。

進(jìn)入整形階段：將醒好的水油皮平均分割成8份左右（每份約35克），逐一滾圓。接著用面劑子搟壓排氣，再卷起、按扁、重復(fù)操作兩次，并將其延展成薄片。

然后包入之前準(zhǔn)備的麻薯餡料，收口要捏緊實(shí)防止露餡，最后整理成型放置烤盤上刷蛋液并撒點(diǎn)黑芝麻裝飾。

將裝有酥餅的烤盤放入預(yù)熱至180度的烤箱中烘烤20分鐘左右。出爐時(shí)香氣撲鼻而來，表皮酥脆且晾涼后會(huì)變得柔軟，里面的麻薯餡料還能拉絲。

喜歡這款臺(tái)式3Q酥餅的話就趕緊試試看吧！

(責(zé)任編輯：佚名)