美食分享：家常蒜苔炒肉

所需食材：

- 新鮮蒜苔 300 克：挑選翠綠、脆嫩且尾部無老化的部分。

- 豬里脊肉或五花肉 200 克：肉質鮮嫩，是此菜的理想選擇。

- 生姜和大蒜適量：切絲和末，為菜肴增添香味。

- 調味料：生抽 2 勺用于提味；料酒 1 勺去腥；淀粉 1 勺使肉更滑嫩；鹽和個人口味相符的量；雞精適量增加鮮美度。

- 食用油：確保食材在烹飪過程中受熱均勻。

前期準備：

1. 蒜苔清洗后切成約 4 至 5 厘米長度一致的段，保持烹飪時成熟度統一。

2. 豬肉切絲，放入碗中加入生抽、料酒和淀粉，輕輕抓勻腌制 15 到 20 分鐘，讓肉質更嫩滑。

烹飪步驟：

1. 熱鍋加油至約 7 成熱（筷子插入油中有密集小泡），倒入腌好的肉絲快速翻炒變色后備用。

2. 鍋中留少許底油，下姜絲和蒜末小火煸出香味。

3. 大火加入蒜苔段，快炒 2 至 3 分鐘，保持翠綠且脆嫩。

4. 混入炒好的肉絲，翻炒均勻。

5. 加生抽提鮮，再加適量鹽調味（建議先少放，嘗后再調整）。

6. 最后放入雞精提鮮味，繼續翻炒 1 分鐘讓味道融合，即可出鍋。

注意事項：

- 炒蒜苔要用大火速成，保持口感和顏色。

- 腌肉時淀粉要適量，過多粘稠，過少不嫩滑。

- 增加鹽和雞精需逐步進行，避免過咸。

按照這些步驟，您定能烹制出色、香、味俱全的蒜苔炒肉，享受美食帶來的滿足。

(責任編輯：佚名)