南充鍋盔的歷史：李家章鍋盔的故事

【南充鍋盔8：李家章鍋盔，歷史悠久的美味】#南充美食# #南充鍋盔# #南充老店# #小吃#

在探索吉慶巷的過程中，無意間發現了儀鳳街上的李家章鍋盔。雖然沒有抵達目的地，但這意外發現讓我興奮不已。

品嘗鍋盔時，首先關注的是它的色澤和質感。金黃的鍋盔象征著酥脆可口，而面團如果呈現白色，則意味著它會相對硬一些。因此，在看到這家店的時候，我毫不猶豫地點了一份鍋盔套餐。

章師傅自豪地告訴我，他已經制作了28年多個月的鍋盔，并且是李家本地人。他的店鋪雖小，但經過改良后的鍋盔比傳統的南充本土鍋盔更大，厚度適中。

這家店的攤位非常簡單：一輛三輪車、一臺電烤箱和一個玻璃展示柜構成了全部設備。與眾不同的是，他還配備了一臺手搟面皮機。制作過程中，他會先將面團揉成條狀并抹上調料，然后用機器壓平；再次涂抹酥油后重新壓制成型，并在搟面機上進行最后的加工；最后沾上芝麻醒發10分鐘后才開始烘烤。

使用機器壓制后的鍋盔雖然看起來更加均勻美觀，但似乎少了手工揉制帶來的韌性。吃到嘴里時，會感覺到一些地方略微有些硬實，不夠松軟。

現在制作鍋盔的過程已經簡化了很多，不再需要反復手揉面團或用搟面杖敲打，也不再使用傳統的炭火烘烤方式。這樣雖然提高了效率，但總覺得少了點傳統風味。

我要求老板在打包時不要放蒜、少加蔥花和辣椒油，并且醋也要適量減少。

個人點評：

一份鍋盔套餐的價格為6元；具體位置位于儀鳳街。

(責任編輯：佚名)