一道營養(yǎng)豐富且味道鮮美的家常菜——魚頭豆腐湯的制作方法：

食材準備如下：

- 一個新鮮的大胖頭魚魚頭；

- 兩塊嫩豆腐；

- 幾顆紅棗；

- 幾朵香菇；

- 配備適量的姜片、蔥段、料酒、鹽和胡椒粉。

這些食材的數(shù)量根據(jù)就餐人數(shù)進行調整。

制作步驟：

首先，將魚頭清洗干凈，并從中切開。接著用熱水和冷水混合調配出約70度左右的溫水，用來浸泡魚頭以去除其黏液并徹底洗凈。

然后把豆腐切成小塊，在淡鹽水中浸泡備用；魚頭則需要用料酒、蔥段以及姜片腌制10分鐘去腥味。

接下來在鍋中加入適量的食用油，待油溫升高后放入魚頭，用小火慢慢煎至兩面呈現(xiàn)金黃色。

隨后，在鍋內添加適量的冷水和調料（如姜片、蔥段等），烹入料酒進行輕微煎炒。

再向鍋中加入足夠的清水以滿足人數(shù)需求，并保持大火燒開后轉為小火慢燉15至20分鐘，直至湯色變得潔白濃郁。

在湯中加入紅棗、香菇以及豆腐塊，繼續(xù)煮制5到10分鐘左右；然后按照個人口味適量添加鹽和胡椒粉進行調味，撒上蔥花即可出鍋享用。

烹飪技巧：

- 煎魚頭時需要使用小火慢慢煎至兩面金黃，這樣才有助于湯汁更加濃稠潔白。

- 在煮制魚湯的過程中應當一次性加入足夠的水量，避免中途加水影響口感與品質。

- 使用嫩豆腐可以提升整體的風味體驗，在烹調過程中要輕柔操作以免破碎。

(責任編輯：佚名)