今天我們要分享的是一種非常美味的蟹味蛋黃豆腐菜品。我們的飯店有一位老師傅燒的豆腐味道極其好，每天的銷量都達(dá)到了七八十份。老板娘為了得到他的制作方法，花了月薪一萬九千九百八把他的技術(shù)買斷。這道蟹味蛋黃豆腐是如何制作的呢？接下來我們就來看看這個(gè)過程吧。

首先，我們需要將清水和鹽加入鍋中，然后下入切好的豆腐。師傅告訴我們，應(yīng)該少做一點(diǎn)，讓大家好好學(xué)習(xí)認(rèn)真學(xué)。這樣可以讓大家更好地掌握制作技巧。然后，大火燒開，再小火慢燉煮一分鐘。這一步驟非常重要，因?yàn)榧舆^鹽和沸過水的豆腐更容易入味，還不易碎。

接著，我們需要將豆腐沸好水后直接撈出，控干水分。這樣可以讓豆腐保持最佳狀態(tài)，不會(huì)因?yàn)樗侄冘浕蚱屏选Ｈ缓螅覀兺伬锵氯胍簧桌夏鸽u油，一勺蛋黃醬。此時(shí)師傅還不斷的叮囑我們小火慢炒，火候不要過大。這一步驟非常關(guān)鍵，因?yàn)榈包S醬需要通過慢炒來變得更加香滑和美味。

接下來，我們需要往鍋里下入皮蛋粒和咸鴨蛋白。這個(gè)時(shí)候大家一定要切記的觀察皮蛋和蛋白下入鍋中的變化。如果你們炒出來的皮蛋和蛋白是黑色的，一定是不行的。這一步驟非常重要，因?yàn)槠さ昂偷鞍仔枰ㄟ^正確的處理方式來保持最佳狀態(tài)。

接著，我們往鍋里烹入一勺料酒和適量的高湯。這樣可以讓菜品更加鮮美和豐富。然后，我們下入提前沸好水的豆腐和鹽方腿。這一步驟非常關(guān)鍵，因?yàn)樾枰獙⑺谐煞侄既诤显谝黄穑纬梢粋€(gè)美味的整體。接著，我們下入鹽調(diào)味，下入雞精味精提鮮增鮮。這個(gè)時(shí)候我們可以看到菜品已經(jīng)變得更加美味和豐富了。

然后，我們下入雞汁雞粉白糖提鮮增鮮，中和口感。這一步驟非常重要，因?yàn)樾枰獙⑺谐煞侄既诤显谝黄穑纬梢粋€(gè)美味的整體。接著，我們下入胡椒粉增香去異。這一步驟非常關(guān)鍵，因?yàn)樾枰ㄟ^胡椒粉來增加菜品的香味和鮮味。然后，我們用勺子推了推防止糊鍋，小火慢燉三分鐘。這一步驟非常重要，因?yàn)樾枰獙⑺谐煞侄既诤显谝黄穑纬梢粋€(gè)美味的整體。

我們勾入了一些水芡粉，讓湯汁變的更加的濃稠，說是豆腐也會(huì)變的更加的滑嫩。這一步驟非常關(guān)鍵，因?yàn)樾枰ㄟ^水芡粉來增加菜品的口感和美味。然后，我們就可以直接出鍋裝盤了。這樣一道有蟹粉味的蟹味蛋黃豆腐就制作完成了。

看到這里，老板娘花一萬九千八學(xué)的這道蟹味蛋黃豆腐到底值不值？如果是你們會(huì)不會(huì)花一萬九千八學(xué)這道菜的制作方法？歡迎在評(píng)論區(qū)討論留言。

(責(zé)任編輯：佚名)